辣炒筍丁肉末
也差不多是竹筍要開始大出的季節了,所以市場裡陸續有竹筍的身影,不難買到
我們家的竹筍不外乎是煮湯&涼拌竹筍這兩吃,鮮少用炒的,所以看到這食譜忍不住要試試啊!
這道菜,光是顏色就豐富的令人食指大動,更別說香辣滋味讓人胃口全開,白飯一碗接一碗啊!
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![筍子切丁,甜椒、甜豆莢切小塊;蔥白蔥綠分開;[調味料]預先混合好備用](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
筍子切丁,甜椒、甜豆莢切小塊;蔥白蔥綠分開;調味料預先混合好備用
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鍋內放麻油,先爆香蔥白、蒜末,接著炒香絞肉
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待絞肉炒變色後,加入筍丁拌炒
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接著加點水、倒入預先拌好的調味料,蓋上鍋蓋悶煮筍丁至熟
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最後加入甜椒、甜豆莢拌炒,起鍋前再淋點麻油,灑上蔥綠即可
![筍子切丁,甜椒、甜豆莢切小塊;蔥白蔥綠分開;[調味料]預先混合好備用](https://imageproxy.icook.network/resize?height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F71281%2F7821b5f42830c8fc.jpg&width=800)
小撇步
1.因為筍丁較不易熟,所以要一鍋到底的人就用參考上面的方式煮,否則也可以事先將筍丁蒸熟後,再一起拌炒(就略過上面的步驟4)
2.如何挑選綠竹筍,可以參考↓
http://cookingfun0307.pixnet.net/blog/post/66869141
Lin Lee
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陳淑芬
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Lala Wu
崔文妮
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