巧克力杏仁餅乾
描述
在好多好多還沒讀小學的小表弟.表妹中，最受小孩子愛戴的就是這個!因為他們的小嘴，做的形狀一次都比一次小
只要一放在大大的盤子裡端出來時，他們一雙雙小巧豐腴的手總是一次就拿好幾片，三兩下就鯨吞了我幾個小時的心血，因為成型只需要切片所以也很適合初學者小試身手!
食材
步驟
-
無鹽奶油放置室溫攪打至順滑，加入過篩的糖粉，攪拌均勻
-
加入香草精和鹽
-
加入蛋液，攪拌均勻
-
麵粉.可可粉.玉米澱粉.奶粉過篩後， 用11字切拌方式避免出筋
-
在麵團還呈現半沙狀時，加入杏仁片麵團，不要過度攪拌，最後成團用手揉就可以了
-
灑上手粉，整成圓柱狀後冷藏2小時，如果麵團撒了手粉還是黏，建議先冰冷藏1小時在塑形
-
切片後放入預熱好的烤箱，170度烤20~25分鐘
小撇步
1 . 無鹽奶油放置室溫軟化但切記不要太軟，不然最後麵團會很沾黏
2 . 用糖粉做的餅乾烤的時候較不容易變形
3 . 烤箱溫度每個人家裡的都有差別，我的烤箱溫度偏低，所以我的時間會烤的久一點，另外烤箱上下火也會有誤差，有時候會導致餅乾下面顏色太焦等等，或是上色不均要翻轉烤盤，建議還不太熟悉自家烤箱的人要稍微注意一下
