巧克力杏仁餅乾

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在好多好多還沒讀小學的小表弟.表妹中,最受小孩子愛戴的就是這個!因為他們的小嘴,做的形狀一次都比一次小
只要一放在大大的盤子裡端出來時,他們一雙雙小巧豐腴的手總是一次就拿好幾片,三兩下就鯨吞了我幾個小時的心血,因為成型只需要切片所以也很適合初學者小試身手!

食材

無鹽奶油(室溫) 125g
糖粉(細砂糖也可以) 100g
適量
香草精(可省略) 1/2茶匙
全蛋(室溫) 1顆
奶粉(可省略) 10g
玉米澱粉(玉米粉) 40g
可可粉 20g
低筋麵粉 180g
杏仁片 120g
  • 1無鹽奶油放置室溫攪打至順滑,加入過篩的糖粉,攪拌均勻
  • 2加入香草精和鹽
  • 3加入蛋液,攪拌均勻
  • 4麵粉.可可粉.玉米澱粉.奶粉過篩後, 用11字切拌方式避免出筋
  • 5在麵團還呈現半沙狀時,加入杏仁片麵團,不要過度攪拌,最後成團用手揉就可以了
  • 6灑上手粉,整成圓柱狀後冷藏2小時,如果麵團撒了手粉還是黏,建議先冰冷藏1小時在塑形
  • 7切片後放入預熱好的烤箱,170度烤20~25分鐘
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小撇步

1 . 無鹽奶油放置室溫軟化但切記不要太軟,不然最後麵團會很沾黏
2 . 用糖粉做的餅乾烤的時候較不容易變形
3 . 烤箱溫度每個人家裡的都有差別,我的烤箱溫度偏低,所以我的時間會烤的久一點,另外烤箱上下火也會有誤差,有時候會導致餅乾下面顏色太焦等等,或是上色不均要翻轉烤盤,建議還不太熟悉自家烤箱的人要稍微注意一下

2017/04/03 發表 1.4 萬 瀏覽

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討論共 17 則

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我的餅乾顏色為什麼會很淡,跟用了那種的可可粉有差嗎?

18 days ago
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請問為什麼我的出爐會裂開?
而且他膨脹了……

2 months ago
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請問若可可粉替換成小山園若竹抹茶粉的話,要改為幾g呢?

2 months ago
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想請問一下,可可粉是不是有分裝飾用和烘焙用的,因為我做的餅乾一點巧可力的香氣也沒有⋯

4 months ago
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請問吃起來口感是類似奇曲口感嗎?

7 months ago
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請問烤ㄧ分鐘就融化是發生什麼事?

吃起來感覺很油的原因什麼? 感謝你

9 months ago
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作者回應

怎麼會?你的奶油是室溫軟化還是用融化的

8 months ago
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我想請問 我把配方都減半
蛋一樣是用一顆 想請問為什麼揉麵團的時候很濕黏呢 (還沒烤法)請問有什麼辦法可以成功😭

9 months ago
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作者回應

把食材減半 可是蛋沒有減半當然會濕黏...

9 months ago
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妳好
請問這餅乾在室溫下能放幾天呢?謝謝

9 months ago
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作者回應

建議密封起來一個禮拜內吃完最多放十天就好

9 months ago
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步驟六的手粉是什麼

9 months ago
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作者回應

就是麵粉,防沾黏

8 months ago
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怎麼切比較好切 怎麼切才不會碎

9 months ago
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作者回應

我是習慣前三十分鐘放冷凍在三十分鐘放冷藏,這樣就不會硬到一切就碎,

9 months ago