[阿妮塔♥sweet] 鬆‧軟‧Q蜜芋頭。
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描述
夏天還沒來，氣溫卻已經開始爬升啦，悶濕的午後，最想來碗冰涼的冷凍芋！自己做蜜芋頭其實不難，但有一些小訣竅喔！媽媽告訴我要用一點米酒，試過之後，果然風味更厚了呢！快來做做蜜芋頭吧～♥
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步驟
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二砂糖放在厚底鍋中加熱到變成淺褐色焦糖，加入熱水繼續煮 (此時會有水蒸氣要小心喔)，直到糖結晶不見 ←這就是拿來"蜜芋頭的糖水"
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蒸好芋頭移到大鍋子，倒入蜜芋頭的糖水(應該要蓋過芋頭或只露出一點點)，加蓋開小火滾40分。將芋頭翻面，把沒有淹到糖水的交換一下位置，加入米酒，繼續煮20分鐘。
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最後打開蓋子繼續煮，將水分收乾到一半就ok～放涼之後，連著蜜芋頭的湯汁一起拿去冰，幾個小時之後，就是冰涼的冷凍芋，吃的時候可以適量加一點冰、水或是牛奶喔！^__________^
小撇步
＊原文：http://agneta.pixnet.net/blog/post/27311958
＊ 另外附上西米露作法：
燒一鍋滾水，倒入西古米大火煮10分，轉成小火繼續煮，加一點冷水下去，如果又滾了就再加一點冷水。一直到西古米的中間只剩下一點點小白點，就可以關火啦。起鍋後然後用大量冰/冷水去沖西古米，洗掉黏膩，這樣Q度才會出來。加在蜜芋頭中一起吃也很不錯喔！！^^
![[阿妮塔♥sweet] 鬆‧軟‧Q蜜芋頭。：蘇音萍 一起做](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=360&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fdish%2Fphoto%2F31802%2Fee3a7988c6bdd988.jpg&width=360)
![[阿妮塔♥sweet] 鬆‧軟‧Q蜜芋頭。：shirley 一起做](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=360&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fdish%2Fphoto%2F13615%2F763b7127b0ae2043.jpg&width=360)
