茄汁滑蛋大蝦
用滑蛋來增加醬汁的濃稠度，不用勾芡也不油膩，香甜好吃的忍不住多添一碗飯！
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份量
3
人份
時間
20
分鐘
食材
看全部食材
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1蝦子剪去頭部前端和鬚鬚及腳後，洗淨，從蝦背剪開到頭部，但不要切斷腹部的殼，用鹽和黑胡椒粉略抓備用。蒜切末;薑磨泥;蕃茄切小碎丁;紅蔥頭切片;蔥切花。 -
2炒鍋加適量的油，中火燒熱，再將蝦子放入煎半熟，兩面只要煎到殼變白色且蝦味有出來即可起鍋備用，
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3炒鍋中放少許香油炒香蒜末、薑泥和紅蔥頭片，再放入蕃茄碎丁炒軟後加入醬汁（除了檸檬汁先不放）煮滾後放入蝦子拌炒並加入檸檬汁，試味道調整。
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4全蛋打散，倒在蝦子上，大火拌兩下，
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5放入蔥花即可關火起鍋擺盤。
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