茄汁滑蛋大蝦

廚房女漢子Rita's
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描述

用滑蛋來增加醬汁的濃稠度,不用勾芡也不油膩,香甜好吃的忍不住多添一碗飯!
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份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

7 尾
1 顆
2瓣的量
1茶匙的量
1-2顆的量
1根的量
少許
1 顆
分蝦子調味料
1 茶匙
少許
醬汁
2/3杯量米杯
2 茶匙
1/4 茶匙
1/3 茶匙
少許
1/2 湯匙
1 茶匙
半顆的量
看全部食材 

步驟

  • 蝦子剪去頭部前端和鬚鬚及腳後,洗淨,從蝦背剪開到頭部,但不要切斷腹部的殼,用鹽和黑胡椒粉略抓備用。蒜切末;薑磨泥;蕃茄切小碎丁;紅蔥頭切片;蔥切花。

    蝦子剪去頭部前端和鬚鬚及腳後,洗淨,從蝦背剪開到頭部,但不要切斷腹部的殼,用鹽和黑胡椒粉略抓備用。蒜切末;薑磨泥;蕃茄切小碎丁;紅蔥頭切片;蔥切花。

  • 炒鍋加適量的油,中火燒熱,再將蝦子放入煎半熟,兩面只要煎到殼變白色且蝦味有出來即可起鍋備用,

    炒鍋加適量的油,中火燒熱,再將蝦子放入煎半熟,兩面只要煎到殼變白色且蝦味有出來即可起鍋備用,

  • 炒鍋中放少許香油炒香蒜末、薑泥和紅蔥頭片,再放入蕃茄碎丁炒軟後加入醬汁(除了檸檬汁先不放)煮滾後放入蝦子拌炒並加入檸檬汁,試味道調整。

    炒鍋中放少許香油炒香蒜末、薑泥和紅蔥頭片,再放入蕃茄碎丁炒軟後加入醬汁(除了檸檬汁先不放)煮滾後放入蝦子拌炒並加入檸檬汁,試味道調整。

  • 全蛋打散,倒在蝦子上,大火拌兩下,

    全蛋打散,倒在蝦子上,大火拌兩下,

  • 放入蔥花即可關火起鍋擺盤。

    放入蔥花即可關火起鍋擺盤。

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