茄汁燒大蝦

廚房女漢子Rita's
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描述

簡單快速的海鮮料理,鮮香甜,非常開胃又下飯!! 不需油炸,一樣蝦味十足!!
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份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

12尾
1-2根的量
2瓣的量
調味料
1/2茶匙
少許
3湯匙
1/2茶匙
1/2湯匙
3湯匙

步驟

  • 蝦子剪去頭部前端,鬚鬚及腳後,將蝦背剖開去泥腸,洗淨瀝乾,接著用鹽和黑胡椒粉略抓。蒜切末,蔥切花。

    蝦子剪去頭部前端,鬚鬚及腳後,將蝦背剖開去泥腸,洗淨瀝乾,接著用鹽和黑胡椒粉略抓。蒜切末,蔥切花。

  • 炒鍋中放少許油,開火將油燒熱後,放入蝦子,煎到兩面出現如照片的白色紋路後,且蝦尾與蝦頭差不多要碰到了,就可以起鍋備用.

    炒鍋中放少許油,開火將油燒熱後,放入蝦子,煎到兩面出現如照片的白色紋路後,且蝦尾與蝦頭差不多要碰到了,就可以起鍋備用.

  • 原鍋再放少許油,炒香蒜末.

    原鍋再放少許油,炒香蒜末.

  • 此時應轉小火,接著倒入醬油膏或蠔油,蕃茄醬和糖,

    此時應轉小火,接著倒入醬油膏或蠔油,蕃茄醬和糖,

  • 接著再放入米酒及水燒滾.

    接著再放入米酒及水燒滾.

  • 醬汁燒滾後請試味道再調整一下,便可將蝦子倒入拌炒.

    醬汁燒滾後請試味道再調整一下,便可將蝦子倒入拌炒.

  • 起鍋前灑上蔥花,拌勻即可.

    起鍋前灑上蔥花,拌勻即可.

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