【Tomiz小食堂】粉紅櫻花草莓馬卡龍
描述
熊谷裕子老師教大家用絕美的櫻花製作出可口的櫻花草莓馬卡龍！粉色系的外表，做成夢幻的花瓣造型。在春天來點應景的點心吧：)一口咬下粉櫻和草莓的甜甜香氣!
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食材
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55g
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20g
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適量
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20g
步驟
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將蛋白加入糖粉(1), 慢慢打至光滑堅挺的狀態(一開始就加入糖粉也會使蛋白組織更加細緻,但打發也會需要較久時間,請耐心地慢慢打出細緻的蛋白霜吧^_^)
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使用慢速攪拌消除大氣泡,完成蛋白霜
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使用天然色粉須先加入1-2滴清水將色粉融化成液體狀,分次加入蛋白霜中調色成喜歡的狀態
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加入色素後，輕輕攪拌均勻，完成調色
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將糖粉(2)以及純杏仁粉使用篩網仔細地過篩，加入蛋白霜中～
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使用矽膠刮刀輕輕刮拌，一邊輕轉鋼盆慢慢翻攪。使杏仁粉和蛋白霜可以完全結合
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當完全均勻且稍微有流動性（拉起後可以緩慢如緞帶般垂落）的狀態時即完成，可以裝至放好擠花嘴的袋中
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將烤盤上墊上矽膠墊（上面的圓形直徑約3.5cm），距離一公分左右的距離擠出均勻的圓形
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矽膠墊上可以擠出櫻花狀的五花瓣型，先依序擠出周圍花瓣厚最後再擠上中心的花蕊，就能完成漂亮的花瓣形狀喔！
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將烤盤拿起輕輕拍下方,使圓形可以均勻攤平得更漂亮(花形請跳過這步驟,會破壞花的形狀喔～)
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放置乾燥至結皮（會依室溫和濕度影響時間，大約40-50分鐘）﹑此時請開始預熱烤箱至180度。結出不沾手的外皮後即可放入烤箱烘烤。
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烘烤時間：180度下層烤1.5分-2分鐘→裙邊烤出後轉烤溫為130度再烤6-7分鐘(若烤箱烤溫高,上色快的話需要調整至110-120度)
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為烤出漂亮的粉色,要注意控制溫度和時間的微調！注意出爐後［放涼］後再從矽膠墊上取下。
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內餡：白巧克力和草莓果泥混合，隔水加熱使白巧克力融化
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溶化後使用打蛋器攪拌均勻，放置冷藏約30分鐘至濃稠的狀態即可放入擠花袋中備用：）
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將放涼的餅殼取下後，中心擠上適量的內餡並且組合起來
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表面可擠上融化的外層巧克力裝飾
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將鹽漬櫻花泡水至少３０分鐘去鹽，使用前將櫻花水分壓乾並黏上巧克力
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櫻花造型可以將中心畫出花蕊，做出各種不同造型的裝飾吧！ 若放置密閉容器中可以冷藏一天，放置冷凍庫可以放3-4天,食用前拿出解凍5-10分鐘即可享用美味的馬卡龍囉！
小撇步
鹽漬櫻花：https://goo.gl/HTXKOu
純杏仁粉：https://goo.gl/D4rYJZ
糖粉：https://goo.gl/sPTQb4
白巧克力：https://goo.gl/xxnc4r
