匈牙利燉牛肉_電鍋料理 便當菜


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這是一道經典的匈牙利料理,簡單做又美味!這道燉牛肉主要是以大量的洋蔥炒香,再添加特有的匈牙利紅椒粉而成。整體看起來紅通通的,看似很辣,其實一點都不辣,是一道適合全家大小享用的料理,也是一道再蒸煮又更好吃的便當菜呢♪

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份量
6 人份
時間
120 分鐘
食材
2條(800g)
2大匙
1顆(180g)
2顆(180g)
1條(140g)
2大匙
3米杯
牛肉醃料
適量
適量
適量
調味料B
1小匙
1/2小匙
  • 1
    備好所有食材。牛腱心用刀去除外皮厚筋膜,每條切成8大塊,表面均勻撒上[黑胡椒粉、鹽巴]後,冷藏醃製30分鐘入味。蒜頭切末,洋蔥切小丁,紅蘿蔔削皮切塊。馬鈴薯削皮切滾刀,暫泡水防氧化。
  • 2
    取出牛肉,先各面均勻裹上麵粉,再輕拍去除多餘麵粉,靜待反潮,肉面呈現薄霧狀時(如圖),即可入鍋煎。(麵粉反潮約5分鐘)
  • 3
    取一鍋,先冷鍋小火融化奶油,再放進牛肉以中火煎至焦香。(約8分鐘)
  • 4
    暫將牛肉撥至鍋旁,放進洋蔥丁和蒜末炒香後,整鍋拌炒均勻。(約5分鐘)
  • 5
    開始下調味料A,並加進少許高湯炒勻(份量內)即可。
  • 6
    取一電鍋,(內鍋)放進步驟5已完成的炒料、紅蘿蔔塊、馬鈴薯塊、高湯。(外鍋)加進2米杯水量,重複進行3-4次至牛腱心軟熟,耗時約90-120分鐘。燉煮完成時,加進調味料B拌勻,再續燜10分鐘即完成。
  • 7
    完成〜♪
小撇步

1.用的是10人份內鍋。
2.喜辣者,可多加1大匙[辣椒粉]。
3.可多加西洋芹,或紅(黃)甜椒切塊。
4.沒有牛高湯,可改用雞高湯,或[清水+高湯塊]。
5.番茄糊也可改用大粒蕃茄罐1罐(番茄須剪碎)。或改用[牛蕃茄去皮切丁2顆+番茄醬2大匙],但風味也有所不同。
6.牛肉裹麵粉入鍋煎,可增添湯汁濃稠度及麵粉炒過的香氣。如省略此步驟,須額外添加[1大匙麵粉]入湯鍋煮,湯汁才會有勾芡感。

2016/04/18 發表 8,899 瀏覽
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