匈牙利燉牛肉_電鍋料理 便當菜
描述
這是一道經典的匈牙利料理，簡單做又美味！這道燉牛肉主要是以大量的洋蔥炒香，再添加特有的匈牙利紅椒粉而成。整體看起來紅通通的，看似很辣，其實一點都不辣，是一道適合全家大小享用的料理，也是一道再蒸煮又更好吃的便當菜呢♪
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份量
6
人份
時間
120
分鐘
食材
步驟
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![備好所有食材。牛腱心用刀去除外皮厚筋膜，每條切成8大塊，表面均勻撒上[黑胡椒粉、鹽巴]後，冷藏醃製30分鐘入味。蒜頭切末，洋蔥切小丁，紅蘿蔔削皮切塊。馬鈴薯削皮切滾刀，暫泡水防氧化。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
備好所有食材。牛腱心用刀去除外皮厚筋膜，每條切成8大塊，表面均勻撒上[黑胡椒粉、鹽巴]後，冷藏醃製30分鐘入味。蒜頭切末，洋蔥切小丁，紅蘿蔔削皮切塊。馬鈴薯削皮切滾刀，暫泡水防氧化。
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取出牛肉，先各面均勻裹上麵粉，再輕拍去除多餘麵粉，靜待反潮，肉面呈現薄霧狀時(如圖)，即可入鍋煎。(麵粉反潮約5分鐘)
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取一鍋，先冷鍋小火融化奶油，再放進牛肉以中火煎至焦香。(約8分鐘)
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開始下調味料A，並加進少許高湯炒勻(份量內)即可。
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取一電鍋，(內鍋)放進步驟5已完成的炒料、紅蘿蔔塊、馬鈴薯塊、高湯。(外鍋)加進2米杯水量，重複進行3-4次至牛腱心軟熟，耗時約90-120分鐘。燉煮完成時，加進調味料B拌勻，再續燜10分鐘即完成。
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完成〜♪
![備好所有食材。牛腱心用刀去除外皮厚筋膜，每條切成8大塊，表面均勻撒上[黑胡椒粉、鹽巴]後，冷藏醃製30分鐘入味。蒜頭切末，洋蔥切小丁，紅蘿蔔削皮切塊。馬鈴薯削皮切滾刀，暫泡水防氧化。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F730730%2F4831a1a0e7e5eda7.jpg&width=800)
![開始下[調味料A]，並加進少許高湯炒勻(份量內)即可。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F730734%2F077c75a166e7e554.jpg&width=800)
![取一電鍋，(內鍋)放進步驟5已完成的炒料、紅蘿蔔塊、馬鈴薯塊、高湯。(外鍋)加進2米杯水量，重複進行3-4次至牛腱心軟熟，耗時約90-120分鐘。燉煮完成時，加進[調味料B]拌勻，再續燜10分鐘即完成。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F730735%2F11afb4b32b398403.jpg&width=800)
小撇步
1.用的是10人份內鍋。
2.喜辣者，可多加1大匙[辣椒粉]。
3.可多加西洋芹，或紅(黃)甜椒切塊。
4.沒有牛高湯，可改用雞高湯，或[清水+高湯塊]。
5.番茄糊也可改用大粒蕃茄罐1罐(番茄須剪碎)。或改用[牛蕃茄去皮切丁2顆+番茄醬2大匙]，但風味也有所不同。
6.牛肉裹麵粉入鍋煎，可增添湯汁濃稠度及麵粉炒過的香氣。如省略此步驟，須額外添加[1大匙麵粉]入湯鍋煮，湯汁才會有勾芡感。
