Louis Chen 5 食譜 3 粉絲 追蹤 鹹蛋苦瓜 描述 鹹香苦甘集一成 #素食 #蔬食 40 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 2 人份 時間 15 分鐘 食材 鹹蛋 2~3顆 苦瓜 半條 蔥花 適量 蒜末 適量 高湯 半碗 辣椒 加不加都可 步驟 將鹹蛋的蛋白蛋黃分開放,蛋白切丁備用,蛋黃壓碎 苦瓜去頭尾、去囊,切薄片過油或汆燙 備蒜末蔥花,辣椒去籽取肉,可先泡水去辣味 接著起一油鍋,低油溫狀態下將蛋黃下鍋炒到蛋黃起泡,加入蒜末爆香。 放入汆燙後的苦瓜拌炒,再加入蛋白丁,蔥花炒香,最後加入著色用的辣椒即可上桌~ 小撇步 炒蛋黃時一定要低油溫 2,168 瀏覽 2017/03/30 發表