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鹹香苦甘集一成

份量
2 人份
時間
15 分鐘
食材
鹹蛋
2~3顆
苦瓜
半條
蔥花
適量
蒜末
適量
高湯
半碗
辣椒
加不加都可
  • 1
    將鹹蛋的蛋白蛋黃分開放,蛋白切丁備用,蛋黃壓碎
  • 2
    苦瓜去頭尾、去囊,切薄片過油或汆燙
  • 3
    備蒜末蔥花,辣椒去籽取肉,可先泡水去辣味
  • 4
    接著起一油鍋,低油溫狀態下將蛋黃下鍋炒到蛋黃起泡,加入蒜末爆香。
  • 5
    放入汆燙後的苦瓜拌炒,再加入蛋白丁,蔥花炒香,最後加入著色用的辣椒即可上桌~
小撇步

炒蛋黃時一定要低油溫

2017/03/30 發表 1,389 瀏覽
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