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Louis Chen
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鹹蛋苦瓜

鹹蛋苦瓜

描述

鹹香苦甘集一成

40 說讚

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 將鹹蛋的蛋白蛋黃分開放,蛋白切丁備用,蛋黃壓碎

  • 苦瓜去頭尾、去囊,切薄片過油或汆燙

  • 花,辣椒去籽取肉,可先泡水去辣味

  • 接著起一油鍋,低油溫狀態下將蛋黃下鍋炒到蛋黃起泡,加入末爆香。

  • 放入汆燙後的苦瓜拌炒,再加入蛋白丁,花炒香,最後加入著色用的辣椒即可上桌~

小撇步

炒蛋黃時一定要低油溫

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