【幸福海物】國光魚(白頸赤尾冬)薑絲清湯
國光是肉質很細緻的魚種，最適合煮薑絲湯或是直接乾煎，都很美味。因為肉質太細嫩，食用時，挾至盤中食用會比較方便喔!!
食材
國光魚
兩尾
薑絲
適量
胡椒粉
適量
海鹽(調味粉)
適量
米酒
適量
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1 將處理好的三角魚洗淨後備用。將清水加熱至開始沸騰，再將國光魚放進鍋中，將火力調整成中火煮沸。 -
2 用湯瓢將滾沸魚湯表面浮起的雜質泡沫撈除。撈除雜質泡沫後，加入薑絲，及適量食鹽或其他調味素材，然後以湯匙試嚐湯頭口味，再斟酌調味。
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3 繼續以中火煮至滾沸，約莫三分鐘，就差不多熟透。可用筷子試搓魚肉，看是否能完全穿透。
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4 最後依個人口味倒入適量米酒，撒上些許胡椒粉提味，即可起鍋裝碗。可另外沾取薄鹽醬油，可以帶出魚肉的鮮甜。
小撇步
偏方密技，另一種煮法是開水滾沸後，將魚放入，加入薑絲及適量調味，然後加熱至沸騰後就立即熄火，然後蓋上鍋蓋五分鐘，利用餘溫將魚肉燙熟。
這樣的肉質熟度，也很恰好喔!!
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