枸杞桂圓米糕(電子鍋版)


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古早味的桂圓米糕,用好的電子鍋及一些小技巧,就能煮出粒粒飽滿熟透,沒有夾生(台語:高低粒),整個散發著米香、酒香與桂圓香氣,Q口彈牙,香甜可口,真是懷念的好滋味!
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時間
60 分鐘
食材
圓糯米
3米杯
米酒
1米杯
2米杯
枸杞
1大匙
桂圓
3/4米杯
二砂糖
4-5大匙
  • 1
    1.準備食材(糯米不需浸泡,要煮時再洗)。
  • 2
    2.取一個容器將糯米洗淨,用篩網過濾掉多餘的水份。
  • 3
    3.將洗好的米倒入電子鍋的內鍋內,加入入桂圓、米酒與水。
  • 4
    4.將內鍋外緣擦乾,放入電子鍋中,蓋上蓋子,插上插頭。
  • 5
    5.點選『功能』鍵,出現 【米種】,選擇『白米』;再按『功能』鍵,出現【口感】,再按『上 下箭頭』 鍵,點選『彈牙或鬆軟』,再按『開始烹煮』鍵,進行烹煮。
  • 6
    6.待電子鍋烹煮完成會出現嗶聲(電子鍋會自動切換至保溫模式),即可開蓋,趁熱加入二砂糖及枸杞,以防刮飯匙拌勻,再蓋上蓋子。
  • 7
    7.點選『功能』鍵,直至【特色菜單】,再按 『上 下箭頭』鍵,點選『熱飯』(系統設定時間25分),再按『開始烹煮』鍵,進行烹煮。
  • 8
    8.待電子鍋烹煮完成會出現嗶聲(電子鍋會自動切換至保溫模式),即可開蓋盛碗。
  • 9
    9.品嚐時刻:米粒Q彈,粒粒飽滿熟透,沒有夾生(台語:高低粒),整個散發著米香、酒香與桂圓香氣,Q口彈牙,香甜可口,超成功的傳統米糕。
小撇步

1.米酒與水的比例可依個人喜愛用全酒或全水或半酒水。
2.本食譜所使用的電子鍋為【飛利浦雙向智旋IH電子鍋-HD4568】。

2017/03/29 發表 1,717 瀏覽
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討論共 1 則

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請問米跟酒水的比例是多少謝謝

a year ago
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作者回應

您好!
若要用全酒:可用以下的比例:
1米杯米用1米杯(170cc)+1大匙(15cc)酒。
全水:
米:水=1:1

a year ago