阿花的辣椒醬
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一起跟著做！
鼓勵作者
自己的辣椒醬自己炒💪
希望大家都能夠炒出自己喜歡的辣椒醬
時間
60
分鐘
食材
小辣椒
半斤
大辣椒
半斤
蒜頭
半斤
沙拉油
250ml
香油
250ml
花椒
少許
蠔油
100ml
砂糖
少許
鹽巴
少許
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1將辣椒與蒜頭洗乾淨、擦乾、去蒂頭
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2用切碎機把大小辣椒及蒜頭打碎（打多碎看個人，沒有切碎機用菜刀切）
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3小火熱鍋加入香油，油熱後倒入花椒 小火炸出花椒香味（約40秒，炸太久會苦），瀝掉花椒
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4將打碎的蒜頭倒入油鍋，10秒後倒入打碎的辣椒，再過30秒倒入沙拉油拌炒10分鐘
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5加入蠔油，拌炒10分鐘
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6加鹽巴及砂糖調味，再炒5分鐘後熄火 -
7放涼後裝瓶，冷藏 因為沒有防腐劑，建議一個月內吃完
小撇步
1.所有器具都要保持乾燥
2.從開火後全程保持小火，且持續拌炒