阿花的辣椒醬

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自己的辣椒醬自己炒💪
希望大家都能夠炒出自己喜歡的辣椒醬

時間
60 分鐘
食材
小辣椒
半斤
大辣椒
半斤
蒜頭
半斤
沙拉油
250ml
香油
250ml
花椒
少許
蠔油
100ml
砂糖
少許
鹽巴
少許
  • 1
    將辣椒與蒜頭洗乾淨、擦乾、去蒂頭
  • 2
    用切碎機把大小辣椒及蒜頭打碎(打多碎看個人,沒有切碎機用菜刀切)
  • 3
    小火熱鍋加入香油,油熱後倒入花椒 小火炸出花椒香味(約40秒,炸太久會苦),瀝掉花椒
  • 4
    將打碎的蒜頭倒入油鍋,10秒後倒入打碎的辣椒,再過30秒倒入沙拉油拌炒10分鐘
  • 5
    加入蠔油,拌炒10分鐘
  • 6
    加鹽巴及砂糖調味,再炒5分鐘後熄火
  • 7
    放涼後裝瓶,冷藏 因為沒有防腐劑,建議一個月內吃完
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小撇步

1.所有器具都要保持乾燥
2.從開火後全程保持小火,且持續拌炒

2017/03/28 發表 4,874 瀏覽
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