草莓塔
描述
冬季限定的酸甜好滋味
食材
步驟
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先做塔皮部分 全蛋打撒，加入細砂糖及奶粉拌勻備用
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無鹽奶油室溫回軟，打至霜狀
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步驟1分次加入步驟2拌勻
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篩入低筋麵粉，以刮刀切拌至看不到白色粉末
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將麵團依模型大小，桿至-0.2-0.4mm薄片 (麵團整理好後，先冰30-60分，微硬較好操作)
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底部用牙籤或叉子戳洞並擺上壓派石，放入已預熱170度之烤箱，烤20分後放涼備用,塔皮即完成
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製作卡士達醬 蛋黃打散，加入牛奶，再加入粉類拌勻備用
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香草莢剖半，刮出香草籽，香草籽和夾一起放進牛奶煮10分，以小火煮至微冒泡 後撈出香草夾,並分次緩緩倒入步驟7中，迅速攪拌
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所有材料繼續小火加熱，過程需不斷攪拌
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煮至濃稠，撈起成小三角不滴落
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冷藏放涼備用(保鮮膜需服貼卡士達醬表面，避免產生水氣)
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將烤好的塔皮擺上冰涼後的卡士達醬,並擺上洗淨擦乾的新鮮草莓 最後灑上糖粉裝飾就完成囉
