手撕雞

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爽滑的粉皮,加上香脆的青瓜,配合沙薑粉及芝麻醬,和雞肉混合,無論是拌麵或者作為晚飯的前菜都非常適宜。
不妨預備多一點芝麻醬啊,留給喜歡多醬的朋友。
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份量6人份 烹調時間60分鐘

食材

一隻
粉皮 320克
青瓜,切絲 半條
葱,切粒 一條
沙薑雞醬
沙薑粉 三湯匙
兩湯匙
芝麻醬 三湯匙
麻油 1.5湯匙
豉油 1.5湯匙
蠔油 一湯匙
兩茶匙
半茶匙
雞油(蒸雞後用餘下) 一湯匙
  • 1將雞蒸熟- 燒開一鍋熱水,待煲滾後,把雞放在鍋中隔水蒸45分鐘直至熟透,取出放涼 把雞撕成幼絲,備用
  • 2準備粉皮 - 準備一煲水及一碗凍水 將粉皮放入滾水中,浸至透明,然後放入凍水中 瀝乾水分切絲備用
  • 3上碟 - 將粉皮放入碟底,上面放上青瓜,將砂薑雞醬材料撈勻,將雞絲和砂薑雞醬撈勻,放在青瓜上面,放上蔥粒裝飾便可
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2017/03/26 發表 725 瀏覽

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