花椰菜雞肉球
描述
這是一道簡約的中東料理，利用雞絞肉和很平常的花椰菜，變化出是令人驚艷又很清爽的獨特料理。
我的廚房 野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog
份量
3
人份
時間
45
分鐘
步驟
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雞胸肉先剁成泥，中間放入義大利香菜一起剁。沒有新鮮的香草，直接加乾燥的義大利香菜即可。
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雞絞肉再加入細洋蔥丁、鹽、胡椒、1大匙酒，用力拌至產生黏性。
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白花椰菜，泡鹽水洗淨，削掉枝梗的粗皮，表面沾上一些麵粉。
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用雞絞肉將花椰菜花朵部分包裹起來，呈現丸子狀。若絞肉黏手，可以手上沾一些水就可以順利完成。
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將丸子沾上蛋汁，再沾上一層薄薄的麵粉。
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平底鍋，加熱橄欖油，將雞肉丸子煎至微焦半熟。
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起一深鍋，放入丸子，加水至正好蓋過雞肉丸，大火煮滾後，轉小火，蓋蓋燜煮25分鐘。
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最後加入鹽、胡椒、大蒜末、義大利香菜和檸檬汁，再滾一下即可。雞肉Q彈帶著香草香味，和微甜的白花椰菜很搭。略帶微酸的雞肉湯汁有著特殊的風味。
吳若榛
