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韓國冬季小吃,爆漿的黑糖內餡,讓人充滿幸福感~不會死甜,味道剛好~

份量
9 人份
食材
高筋麵粉
235克
糯米粉
140克
速發酵母
7克
砂糖
14克
溫牛奶或溫水
280克
1小匙
內餡
紅糖
100克
堅果類(看個人喜好選擇)
50克
芝麻粉(可省略)
30克
肉桂粉(可省略)
一小匙
一小匙
  • 1
    麵粉和糯米粉先過篩,加入鹽巴
  • 2
    牛奶微波加熱約一分鐘,倒入速發酵母攪拌均勻
  • 3
    然後倒入砂糖攪拌均勻
  • 4
    把攪拌好的溫牛奶倒入過篩好的麵粉中
  • 5
    揉糰成形,會有一點點黏純屬正常,但如果沒有一點點黏可自行加一點點溫水,讓它不會太乾
  • 6
    另外拿一個鍋子抹油,把麵糰放入
  • 7
    微波爐或烤箱放一碗熱開水後把麵糰置入等待1小時
  • 8
    堅果類可以先炒過比較香
  • 9
    大概像這樣金黃色即可,或香味飄出
  • 10
    一小時後麵糰會呈現膨大,桌上舖保鮮膜塗一點油,手也是抹一點油,把麵糰取出擠揉,把空氣擠出,再放回繼續發酵25分鐘
  • 11
    將堅果壓至碎塊
  • 12
    內餡材料全部混合均勻
  • 13
    外皮揉圓壓扁,內餡大概兩匙
  • 14
    一定要捏緊唷~我有幾個沒有捏緊結果在煎的時候就露餡了……
  • 15
    捏好後差不多像這樣
  • 16
    中火熱鍋,把封口處朝下放入,鍋鏟要記得沾油,用力壓平,等幾秒定型後再放開
  • 17
    完成了~
  • 18
    最好趁熱吃比較香
  • 19
    在包內餡的時候,突然靈機一動,想試試烤箱,所以包這樣的形狀試試
  • 20
    烤箱我用180度,上下火全開,烤25分鐘,烤箱內最好可以放一杯水,以免表層過乾
  • 21
    用烤的一樣好吃,像爆漿麵包一樣~大家可以試試
小撇步

1,發酵不要過久,發酵好後直接包餡下油鍋,味道最好,如放冰箱隔天再煎的話,酒味會很重,如喜歡有酒味的朋友不妨可以隔天再煎。
2,麵糰會黏故記得包餡時手一定要塗油。
3,高筋麵粉也可以換中筋唷~

2017/03/27 發表 8,910 瀏覽
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