香蕉巧克力瑪德蓮 (無泡打粉)
描述
瑪德蓮加入香蕉，調和成了香濃濕潤的口感，再配上最對味的黑巧克力，一起入口真的非常濃郁又香甜！而且一樣是減糖又無泡打粉的配方喔！
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時間
60
分鐘
步驟
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備齊所有材料：蛋和奶油退冰至室溫，將麵粉過篩，秤好香蕉但還不要壓成泥，準備一小壺熱水。
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全蛋1顆打散加入糖，調理盆底下墊一盆熱水，隔水加熱用高速打發，注意不要讓蛋液太熱，打一會用手沾一點試溫度，感覺溫溫的即可移除底下盆子，繼續打約8-10分鐘，至蛋液如圖中，流下時呈現堆疊的痕跡。
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蛋液打發完成後加入奶油，用低速或改用手力輕輕攪拌均勻。
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接著將檸檬擠汁滴在香蕉上，用1個大叉子快速壓成泥，再加進調理盆，一樣輕巧的混合均勻，然後加入蘭姆酒拌勻。(可用香草精/或是牛奶代替)
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將篩好的麵粉分兩次加入，改用刮刀輕輕拌勻，攪拌好的麵糊裝入擠花袋或塑膠袋中，放入冰箱冷藏30分。
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將烤箱預熱到170度後，拿出麵糊擠9分滿在烤模中，送進烤箱烤13-14分(迷你大小)16-18分(正常大小)，可以邊緣的焦色來判斷，呈現略焦的金黃色時，就差不多再2、3分即可出爐囉！
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出爐後在冷卻架放涼，要翻成正面放涼才不會有壓痕。此時將巧克力磚用500w(或中段)微波融化。
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瑪德蓮稍微放涼後，即可浸入巧克力醬中做出漂亮的造型囉！
