芋頭饅頭

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食材

中筋 600克
345克
酵母 6克
30克
橄欖油 40克
奶粉 3匙
  • 1將中筋,水,糖,酵母,油,一同攪拌成三光後,靜置5分鐘
  • 2將桿麵團三折,三次 隨後桿成長方型
  • 3將切小丁的芋頭平均鋪上,卷起來 (事前將芋頭丁打微波至半熟)
  • 4發酵後的麵團,三次三折後,桿成長條狀,切段
  • 5放置蒸籠靜置約1小時,麵團約1倍大。(天氣冷熱會影響發酵時間)
  • 6中大火15分,轉小火2分(舖一個乾淨的毛巾避免水滴下去,轉小火時用筷子留小縫)
  • 7
  • 8也可以鋪上蔥花,變蔥花卷
  • 9
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小撇步

1.絕對不要進行一次發酵,醒麵5分鐘就好。
2.蒸過程中和熄火後不要打開蓋子,等涼後再整個開蓋

2017/03/25 發表 2,980 瀏覽

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a year ago