老王日常 13 食譜 12 粉絲 追蹤 芋頭饅頭 #素食 #蔬食 128 說讚 1 一起做 2 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 中筋 600克 水 345克 酵母 6克 糖 30克 橄欖油 40克 奶粉 3匙 步驟 將中筋,水,糖,酵母,油,一同攪拌成三光後,靜置5分鐘 將桿麵團三折,三次 隨後桿成長方型 將切小丁的芋頭平均鋪上,卷起來 (事前將芋頭丁打微波至半熟) 發酵後的麵團,三次三折後,桿成長條狀,切段 放置蒸籠靜置約1小時,麵團約1倍大。(天氣冷熱會影響發酵時間) 中大火15分,轉小火2分(舖一個乾淨的毛巾避免水滴下去,轉小火時用筷子留小縫) 也可以鋪上蔥花,變蔥花卷 小撇步 1.絕對不要進行一次發酵,醒麵5分鐘就好。 2.蒸過程中和熄火後不要打開蓋子,等涼後再整個開蓋 7,448 瀏覽 2017/03/25 發表