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食材
中筋
600克
345克
酵母
6克
30克
橄欖油
40克
奶粉
3匙
  • 1
    將中筋,水,糖,酵母,油,一同攪拌成三光後,靜置5分鐘
  • 2
    將桿麵團三折,三次 隨後桿成長方型
  • 3
    將切小丁的芋頭平均鋪上,卷起來 (事前將芋頭丁打微波至半熟)
  • 4
    發酵後的麵團,三次三折後,桿成長條狀,切段
  • 5
    放置蒸籠靜置約1小時,麵團約1倍大。(天氣冷熱會影響發酵時間)
  • 6
    中大火15分,轉小火2分(舖一個乾淨的毛巾避免水滴下去,轉小火時用筷子留小縫)
  • 7
  • 8
    也可以鋪上蔥花,變蔥花卷
  • 9
小撇步

1.絕對不要進行一次發酵,醒麵5分鐘就好。
2.蒸過程中和熄火後不要打開蓋子,等涼後再整個開蓋

2017/03/25 發表 3,279 瀏覽
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討論共 2 則

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這做法不就是2次發酵

3 months ago
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😁😁😊😊
謝謝你喜歡

2 years ago