白饅頭點綴些黑麵糰,變成可愛的熊貓,包入芝麻內餡,可愛的早餐完成囉…

份量
5 人份
時間
90 分鐘
食材
中筋麵粉
200g
速發酵母
2g
10g
10g
2g
110-120ml
竹炭粉
少許
芝麻餡
芝麻粉
60g
無鹽奶油
40g
糖粉
30g
  • 1
    饅頭材料(竹炭粉.芝麻餡除外)全部一起放入攪拌機裡.攪拌成光滑的麵糰(大概攪打15分鐘,若是手揉到3光即可)
  • 2
    打麵糰的期間可先準備芝麻餡,無鹽奶油請先放到室溫下回溫,等到手指按壓有留下一個凹洞即可跟芝麻粉,糖粉拌勻,分成5等分,還沒使用前請先冰冷凍~
  • 3
    取一點點白麵糰(大約10-15g),與竹炭粉揉成黑麵糰備用,蓋上保鮮膜鬆弛5分鐘
  • 4
    黑麵糰分成小圓珠10顆(耳朵).大圓珠10顆(眼睛)
  • 5
    白麵糰分成5等分,滾圓後桿壓成圓片
  • 6
    包入芝麻餡(全部先包好,再作眼睛,耳朵的裝飾),底下收口要封緊,順便留下一點點白麵糰當眼珠
  • 7
    小圓珠黏上當耳朵
  • 8
    大圓珠搓成水滴狀再壓扁,用吸管挖出眼珠部分,貼熊臉上再用白麵糰補點白眼珠,吸管裡的黑麵糰取出搓圓就是鼻子
  • 9
    全部裝飾完成,請發酵30-45分(至2倍大)
  • 10
    冷水入鍋裡,中火蒸15分鐘(從水滾後算)
  • 11
    起鍋前5分鐘,請先插叉子或筷子讓鍋內先散熱,時間到後關火(蓋子維持小縫),15分鐘後再打開
  • 12
    放涼後,可入冷凍保存,要食用前不需解凍直接入鍋蒸即可喔… 不加內餡就是造型饅頭呦~
小撇步

*手揉者,內餡可先準備再開始揉麵團
*各牌粉吸水度不同,水量可自行斟酌
*內餡也可不包,就等於是造型饅頭
*沒有竹炭粉可改食用色素

2017/03/24 發表 3,534 瀏覽
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討論共 2 則

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請問步驟4的大圓珠和小圓珠分別是幾克?謝謝。

a year ago
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作者回應

沒有特別紀錄耶!就大概配合臉部大小比例即可

8 months ago
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可以用芝麻粉代替竹炭粉嗎?

a year ago
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作者回應

當然可以啊…有甚麼就用什麼 ,很隨性的

8 months ago