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在开始踏上烘培的路上总是跌跌撞撞,有成功时候的开心,也有失败的重伤。。。。
或许现在的我并不完美,但是我想说:姐,生日快乐

份量
5 人份
時間
60 分鐘
食材
蛋黃面麵
蛋黃
三粒
細砂糖
15g
植物油
20g
牛奶
30ml
低粉
35g
無糖純可可粉
20g
蛋白霜
蛋白
三粒
檸檬汁
茶匙
細砂糖
35g
奶油
动物性奶油
300g
細砂糖
30g
蓝莓果酱(有果肉)
喜欢
  • 1
    分开蛋黄和蛋白,蛋黄加入細砂糖15g搅拌均匀
  • 2
    加入植物油搅拌均匀
  • 3
    加入一半的牛奶,搅拌均匀
  • 4
    之后就把低粉和無糖純可可粉也加入一半搅拌均匀(此步骤牛奶和粉类交叉重复,不要一次性的倒入粉类,因为面糊会打结)
  • 5
    搅拌之可可面糊发亮
  • 廣告

  • 6
    开始准备打发蛋白,高速度打到粗泡,加入三分之一的細砂糖
  • 7
    打蛋器维持高速打发,蛋白看到有变细腻再加入糖+ 醋
  • 8
    高速打到泡沫有明显的痕迹就可以把剩下的細砂糖倒入
  • 9
    打之干性发泡
  • 10
    三分之一蛋白糊加入可可糊内搅拌均匀
  • 11
    把搅拌均匀的可可糊倒回三分之二的蛋白面糊内切拌法
  • 12
    上下火160度35分钟
  • 13
    倒扣法
  • 14
    蛋糕体分三片
  • 15
    打发奶油,把蛋糕体涂一层奶油一层蓝莓果酱,重复步骤之完成(共三层)
  • 16
    完成了,谢谢大家观赏
小撇步

更多详细步骤,请观看视频
https://www.youtube.com/watch?v=0KAYAdPNPz8

2017/03/26 發表 1,292 瀏覽
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討論共 2 則

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幾吋阿

20 days ago
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請問是直接烤,還是用水浴法

a year ago
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作者回應

直接烤

a year ago