家常特調乾拌麵
家常特調乾拌麵
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最喜歡吃爸爸特調的乾拌麵，綜合各種調味料竟有意想不到的好滋味，簡單的調味就包含酸、甜、鹹、辣，讓人胃口大開喔~
不想花太多時間備料，就試試這道簡單快速的乾拌麵吧！
食材
關廟刀削麵(或任何喜歡的麵)
1片
蔥花
適量
蒜頭
1粒
調味料
植物油
2大匙
醬油
2大匙
甜辣醬(或辣豆瓣醬)
1~2小匙
蕃茄醬
1~2小匙
醬油膏
1~2小匙
鹽
少許
-
1先拿鍋子煮水(煮麵用)，然後另一邊備料。 -
2切蔥花、切碎蒜頭，切好直接放到麵碗裡，再將油和所有調味料全部加入麵碗裡攪拌好，可先試味道再加一點鹽，因要拌麵所以味道要偏重一點。
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3水滾後，下麵，麵要煮到膨脹才有透(不會看的人就夾一小條試咬看看)，麵煮好直接撈到麵碗裡和醬料攪拌均勻即可。 (燙燙的麵一放下去拌，所有香味都出來了^^)
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小撇步
1.關廟麵比較耐煮，可以多煮一會，熟透再撈。
2.撈麵時可以帶點煮麵水(不用瀝乾)或加1-2小匙熱麵水進去一起拌會比較濕潤好拌。
3.所有調味料的量可以視麵量或喜好增減，由少量慢慢增加，才不會過量，調好可以先試味道，再做調整。