寶寶食譜【棉花蛋糕】

小龍副食品實驗室

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有 3 人跟著做

據說燙麵法質感更濕潤綿密、結果出奇的好，這裡使用冷榨椰子油代替奶油，烤出來陣陣椰香、微微甜和Q彈的口感孩子愛不擇手~

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份量

2 人份

時間

45 分鐘

熱量

食材

【蛋黃麵糊】蛋黃

1顆

【蛋黃麵糊】低筋麵粉

20g

【蛋黃麵糊】鮮奶

20g

【蛋黃麵糊】椰子油

10g

【蛋白霜】蛋白

1顆

【蛋白霜】上白糖

1
烤箱以150度預熱15分鐘，粉類過篩備用，把椰子油放入鍋中在拿到瓦斯爐上加熱、出現油紋關火。
2
【蛋黃麵糊】把油倒入低筋麵粉裡拌勻，先加入鮮奶(讓溫度降低)、再加入黃蛋拌勻。(輕輕拌均)
3
【蛋白霜】蛋白分2-3次加入糖，用打蛋器打到濕性發泡(蛋白雪白有光澤、拉出的蛋白尖峰會下垂，這裡用電動打發、打發時間約1分鐘左右。)
4
把【蛋白霜】分2-3次加入【蛋黃麵糊】輕輕拌勻。
5
烤模抺點油、把拌好的麵糊全倒入烤模(這裡烤模大小長14.5cm x 寛8cm x 高5cm)、烤模輕敲幾下讓空氣排出。
6
放入預熱好的烤箱用上下火150度烤約15分鐘、再上火180度下火170度烤5-8分鐘烤至上色即可取出倒扣放涼(烤模架高倒扣離桌面距離約15cm左右)。

小撇步

※鮮奶1Y以下請改為配方奶或水，椰子油可改為其他適合高溫的油品，上白糖可改為砂糖。
※脫模：放涼到不燙手再把烤模敲幾下、用手輕壓蛋糕邊(蛋糕烤模間隙縫)輕輕將蛋糕和烤模分離。
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2017/03/21 發表 5.2 萬瀏覽