芋香西米露

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這是為了哈尼做的~他說喜歡芋頭,所以它就誕生了,
可能也有別人做法雷同的,參考參考吧!
我的份量都是目測,做東西隨性無標準,就份量上的問題無法回覆精確。.........

食材

芋頭 半顆(300g)
二紗糖 3大匙
西谷米 1/3包
鮮奶 酌量
  • 1芋頭去皮切塊,蒸熟備用。(我會加鮮奶一起蒸,為的是後續切細小塊時不容易散)
  • 2煮一鍋滾水,倒入西谷米,水滾後加一小杯冷水[此動作做3次]。
  • 3西谷米撈水泡冰水,瀝乾備用。
  • 4備一碗鮮奶,加糖攪拌至溶解嘗味道。放入西谷米和芋頭塊即可享用。
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小撇步

西谷米煮滾後加冷水是為了使其熱脹冷縮增加Q度及熟成度。泡冰水也是為了其效果。
不過西谷米盡量以一次要食用的量烹煮,因為冰過會變硬喔!
芋頭塊蒸煮時不要太小,避免散掉,所以食用時還要再切一下唷!

2017/03/21 發表 3,848 瀏覽

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