收藏 171 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

和輕乳酪蛋糕相同的作法,加了柳橙汁及橙皮屑,口感更為柔軟細緻,及豐富,非常好吃,唯一的困擾是脫模有些難度,不太順利。

食材
奶油乳酪
227g
牛奶
150g
柳橙汁
100ml
無鹽奶油
57g
4個
3/4杯
低筋麵粉
4大匙
玉米粉
2.5大匙
  • 1
    奶油乳酪(cream cheese)、奶油、牛奶全部放入小鍋中,隔熱水加熱至cream cheese溶化,用打蛋器攪拌至creamy。
  • 2
    柳橙洗淨擦乾,外皮擦成皮屑,不要擦至內膜。
  • 3
    8吋圓模周邊抺上奶油,並篩一層薄薄的麵粉,倒出多餘的麵粉,底部舖烘焙紙。
  • 4
    作法(1)倒入大盆中,加入柳橙汁、蛋黃、及橙皮屑拌勻。
  • 5
    篩入麵粉拌勻。
  • 廣告

  • 6
    蛋白先打至有粗泡沬狀後,分三次加入糖,打至濕性發泡。
  • 7
    先將一半的蛋白糊倒入蛋黃糊中拌勻,再倒回攪拌缸中與剩下的蛋白略拌,再倒回大盆中,快速翻拌均勻。
  • 8
    麵糊倒入烤模,輕震數下,震出空氣。
  • 9
    350°F隔熱水烘烤約60分鐘,出爐後立即脫模,脫模時用厚紙板蓋在蛋糕上,然後翻過來,要很小心的將烤模一點點的慢慢拉起,完全脫出後,再蓋張紙板翻過來,蛋糕就正面朝上了。也可以用盤子,但覺得太重,我都用蛋糕的厚紙板。蛋糕作法不難,難在脫模,我做了4個,2個脫模成功,2個失敗。
  • 10
    這是成功品之一,另外兩個脫得不成形,不過還是很美味的。
2017/03/31 發表 1,745 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣