橙香乳酪蛋糕
描述
和輕乳酪蛋糕相同的作法，加了柳橙汁及橙皮屑，口感更為柔軟細緻，及豐富，非常好吃，唯一的困擾是脫模有些難度，不太順利。
步驟
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奶油乳酪(cream cheese)、奶油、牛奶全部放入小鍋中，隔熱水加熱至cream cheese溶化，用打蛋器攪拌至creamy。
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柳橙洗淨擦乾，外皮擦成皮屑，不要擦至內膜。
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8吋圓模周邊抺上奶油，並篩一層薄薄的麵粉，倒出多餘的麵粉，底部舖烘焙紙。
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作法(1)倒入大盆中，加入柳橙汁、蛋黃、及橙皮屑拌勻。
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篩入麵粉拌勻。
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蛋白先打至有粗泡沬狀後，分三次加入糖，打至濕性發泡。
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先將一半的蛋白糊倒入蛋黃糊中拌勻，再倒回攪拌缸中與剩下的蛋白略拌，再倒回大盆中，快速翻拌均勻。
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麵糊倒入烤模，輕震數下，震出空氣。
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350°F隔熱水烘烤約60分鐘，出爐後立即脫模，脫模時用厚紙板蓋在蛋糕上，然後翻過來，要很小心的將烤模一點點的慢慢拉起，完全脫出後，再蓋張紙板翻過來，蛋糕就正面朝上了。也可以用盤子，但覺得太重，我都用蛋糕的厚紙板。蛋糕作法不難，難在脫模，我做了4個，2個脫模成功，2個失敗。
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這是成功品之一，另外兩個脫得不成形，不過還是很美味的。
