橙香乳酪蛋糕

170 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

和輕乳酪蛋糕相同的作法,加了柳橙汁及橙皮屑,口感更為柔軟細緻,及豐富,非常好吃,唯一的困擾是脫模有些難度,不太順利。

食材

奶油乳酪 227g
牛奶 150g
柳橙汁 100ml
無鹽奶油 57g
4個
3/4杯
低筋麵粉 4大匙
玉米粉 2.5大匙
  • 1奶油乳酪(cream cheese)、奶油、牛奶全部放入小鍋中,隔熱水加熱至cream cheese溶化,用打蛋器攪拌至creamy。
  • 2柳橙洗淨擦乾,外皮擦成皮屑,不要擦至內膜。
  • 38吋圓模周邊抺上奶油,並篩一層薄薄的麵粉,倒出多餘的麵粉,底部舖烘焙紙。
  • 4作法(1)倒入大盆中,加入柳橙汁、蛋黃、及橙皮屑拌勻。
  • 5篩入麵粉拌勻。
  • 6蛋白先打至有粗泡沬狀後,分三次加入糖,打至濕性發泡。
  • 7先將一半的蛋白糊倒入蛋黃糊中拌勻,再倒回攪拌缸中與剩下的蛋白略拌,再倒回大盆中,快速翻拌均勻。
  • 8麵糊倒入烤模,輕震數下,震出空氣。
  • 9350°F隔熱水烘烤約60分鐘,出爐後立即脫模,脫模時用厚紙板蓋在蛋糕上,然後翻過來,要很小心的將烤模一點點的慢慢拉起,完全脫出後,再蓋張紙板翻過來,蛋糕就正面朝上了。也可以用盤子,但覺得太重,我都用蛋糕的厚紙板。蛋糕作法不難,難在脫模,我做了4個,2個脫模成功,2個失敗。
  • 10這是成功品之一,另外兩個脫得不成形,不過還是很美味的。
贊助
2017/03/31 發表 1,597 瀏覽

有 0 人跟著做 活動上傳跟著做照片即可參加「新春好煮意 全站任選跟著做」唷

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣