火腿夾心蛋~新食感的冷凍蛋料理


梁小蝶
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「冷凍蛋」是之前在日本很流行的『新食感料理』~
據說只要把蛋冷凍一夜~味道就會更濃郁,
除卻味道不說,我覺得冷凍後蛋液定型不會亂流,
能讓料理造型上更多變化~
所以這次就試著把普通的「火腿蛋」變成「火腿夾心蛋」吧~♪
(2個,1個約70大卡)※材料是寫2個的量,我照片是做4個

網誌版完整食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/44827432

食材
  • 1
    將蛋放入密封袋中,再冷凍一夜
  • 2
    將三明治火腿片從四角分別往中央切2~3公分(如紅線所示),備用
  • 3
    取出蛋後邊沖水邊剝去蛋殼,將蛋從中切成兩半(冷凍後蛋白變黃色是正常的)
  • 4
    將半顆冷凍蛋放在火腿片中央,依序由右、左、上、下將火腿片折起,包住蛋 (由於蛋挺滑,我無法單手折火腿+單手拍照,只能拍折起一邊的示意圖~請見諒)
  • 5
    再用鋁箔紙把火腿蛋包起來,放入布丁杯中幫助定型 (包起來的畫面好像小花,我挺喜歡!)
  • 6
    連同布丁杯放入預熱好烤箱中,180度烤約15~20分鐘 照片為約9分熟
  • 7
    近全熟狀態
小撇步

1.蛋殼經冷凍後會裂開,所以建議使用洗選蛋,以免細菌疑慮
2.包好的火腿蛋放入布丁杯中可幫助定型,但因鋁箔紙有一定堅韌度,不用布丁杯裝也可以
3.若不考量熱量,可另包入起司絲增添風味

2017/03/18 發表 1,085 瀏覽
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