鮮奶麵包

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好吃的鮮奶麵糰任何餡料包下去都好吃

份量4人份 烹調時間180分鐘

食材

高筋麵粉 270g
低筋麵粉 30g
即發酵母 1/2茶匙
雞蛋1顆 50g
鮮奶 150g
細砂糖 25g
無鹽奶油 30g
少許
全蛋液 表面裝飾
各種餡料
紅豆餡8份 240g
奶酥餡8份 240g
三明治火腿 4片
葱花3~4根 80g
大蒜奶油醬 適量
  • 1將所有液狀材料至所有乾性材料(奶油除外)倒入鋼中,低速打成團後轉高速打成擴展,再加入軟化奶油打至打至薄膜也可.
  • 2基本發酵40~60分鐘成2倍大麵糰,分割8等份每個約70g麵糰,滾圓,鬆弛15分,
  • 3包餡整型,後發40~60分鐘,烤箱預熱上下火180度放入中下層烤15分鐘上色後出爐
  • 4
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小撇步

面團在整型時,最重要的就是鬆弛時間要足,才不會撖開又回縮喔!

2017/10/26 發表 558 瀏覽

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