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好吃的鮮奶麵糰任何餡料包下去都好吃

份量
4 人份
時間
180 分鐘
食材
高筋麵粉
270g
低筋麵粉
30g
即發酵母
1/2茶匙
雞蛋1顆
50g
鮮奶
150g
細砂糖
25g
無鹽奶油
30g
少許
全蛋液
表面裝飾
各種餡料
紅豆餡8份
240g
奶酥餡8份
240g
三明治火腿
4片
葱花3~4根
80g
大蒜奶油醬
適量
  • 1
    將所有液狀材料至所有乾性材料(奶油除外)倒入鋼中,低速打成團後轉高速打成擴展,再加入軟化奶油打至打至薄膜也可.
  • 2
    基本發酵40~60分鐘成2倍大麵糰,分割8等份每個約70g麵糰,滾圓,鬆弛15分,
  • 3
    包餡整型,後發40~60分鐘,烤箱預熱上下火180度放入中下層烤15分鐘上色後出爐
  • 4
小撇步

面團在整型時,最重要的就是鬆弛時間要足,才不會撖開又回縮喔!

2017/10/26 發表 775 瀏覽
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