【深夜食堂】金針菇醬漢堡肉

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漢堡肉的吃法真的有很多種~ 但不管怎麼換, 漢堡肉的精神就是要多汁軟嫩!

食材

牛絞肉+豬絞肉 各半磅
雞蛋 一個
太白粉 適量
洋蔥 一顆
麵包粉 適量
牛奶 50~70ml
適量
胡椒 適量
金針菇醬
金針菇 一包
醬油 適量
味淋 適量
清酒 適量
太白粉 適量
  • 1 洋蔥切丁炒香至透明,"放涼"備用
  • 2 麵包粉加牛奶,建議先倒麵包粉,在適量慢慢加入牛奶,不然牛奶太多會用過多的麵包粉,總之自己適量就對了
  • 3 絞肉加鹽混合用手拌勻至黏黏的即可
  • 4 把麵包粉&洋蔥&雞蛋&太白粉加到絞肉裡一起拌(也可以加入一點美乃滋或番茄醬一起)
  • 5 拌好之後就可以揉成自己要的圓扁狀下去煎,先用大~中火煎兩面所住肉汁水分和香味,再用小火煎到熟透
  • 6 金針菇醬做法: 1. 金針菇洗好切短 2. 把所有醬料一起加到有點厚度的平底鍋裡調味,加上金針菇 3. 最後再用1:1的太白粉水調好醬汁即可
  • 7 完成!
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小撇步

洋蔥一定要先放涼後再跟絞肉一起攪拌才會把甜味先拉出來,另外要是太熱就馬上下去跟絞肉拌在一起,絞肉的些許脂肪也會因此而融化變得比較沒有口感

牛肉比豬肉多據說是因為豬肉會太油,牛肉會太乾,所以牛肉和豬肉的比例7:3最剛好,但總是有人不吃牛肉,所以都只是看個人喜好而定,我是各半

2012/04/23 發表 1.4 萬 瀏覽

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