【深夜食堂】金針菇醬漢堡肉
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漢堡肉的吃法真的有很多種~ 但不管怎麼換, 漢堡肉的精神就是要多汁軟嫩!
食材
牛絞肉+豬絞肉
各半磅
雞蛋
一個
太白粉
適量
洋蔥
一顆
麵包粉
適量
牛奶
50~70ml
鹽
適量
胡椒
適量
金針菇醬
金針菇
一包
醬油
適量
味淋
適量
清酒
適量
太白粉
適量
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1洋蔥切丁炒香至透明，"放涼"備用
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2麵包粉加牛奶，建議先倒麵包粉，在適量慢慢加入牛奶，不然牛奶太多會用過多的麵包粉，總之自己適量就對了
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3絞肉加鹽混合用手拌勻至黏黏的即可
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4把麵包粉&洋蔥&雞蛋&太白粉加到絞肉裡一起拌（也可以加入一點美乃滋或番茄醬一起）
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5拌好之後就可以揉成自己要的圓扁狀下去煎，先用大~中火煎兩面所住肉汁水分和香味，再用小火煎到熟透 -
6金針菇醬做法： 1. 金針菇洗好切短 2. 把所有醬料一起加到有點厚度的平底鍋裡調味，加上金針菇 3. 最後再用1:1的太白粉水調好醬汁即可
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7完成!
小撇步
洋蔥一定要先放涼後再跟絞肉一起攪拌才會把甜味先拉出來，另外要是太熱就馬上下去跟絞肉拌在一起,絞肉的些許脂肪也會因此而融化變得比較沒有口感
牛肉比豬肉多據說是因為豬肉會太油，牛肉會太乾，所以牛肉和豬肉的比例7:3最剛好，但總是有人不吃牛肉，所以都只是看個人喜好而定，我是各半