【深夜食堂】 南瓜香香飯


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南瓜是我很愛的食物, 但老爺不愛, 不過煮給愛南瓜的婆婆吃也是很重要的事情唷XD

食材
白米
五人份
南瓜
半顆
豬肉(碎肉或絞肉)
1.5磅
蒜頭
數顆
新鮮蝦肉(沒有的話可用乾蝦米替代)
半磅
芹菜
4~5根
香菇
八朵
調味
高湯
適量
醬油
適量
紅蔥油醬
適量
  • 1
    南瓜切丁(盡量用比較老或硬的南瓜, 不用去皮)。原本要用乾蝦米,但我很龜毛,覺得鮮蝦比較有口感,所以就刻意放了很多,口感很好。乾香菇泡水後切丁。芹菜也是切丁備用。白米要泡水約20分鐘(因為我是用三杯米的份量)。
  • 2
    先把蒜片和鮮蝦用油爆香,把碎肉和香菇一起加入炒到豬肉熟
  • 3
    最後加入南瓜和白米,然後加入調味料(醬油+紅蔥油醬)翻炒,我是用大火炒到白米有點透明,且味道聞起來OK,吃起來硬度有點像是包粽子糯米的感覺
  • 4
    最後盛起來放到鍋子裡,加入準備好的高湯(我是用康寶那種雞精塊加水加熱變高湯使用)
  • 5
    蓋上鍋蒸到好以後,在裡頭悶大約10~15分鐘即可
  • 6
    完成!
2012/04/23 發表 4.2 萬 瀏覽
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討論共 18 則

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就 做做看阿XD

6 years ago
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就 做做看阿XD

6 years ago
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那你幹嗎一直看~

6 years ago
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那你幹嗎一直看~

6 years ago
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好好吃的感覺O口O..(流口水

6 years ago
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你好~請問紅蔥油醬是什麼?那裡可以買呢?若素食可以用香菇豪油替代嗎?謝謝

6 years ago
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你好~請問紅蔥油醬是什麼?那裡可以買呢?若素食可以用香菇豪油替代嗎?謝謝

6 years ago
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Vicky Lee 對~ 邊加高湯邊炒, 自己可以咬看看米粒, 大約炒到八分熟的硬度時, 可以將剩下的高湯倒進鍋內, 蓋蓋子悶煮, 大月悶10~15分鐘就可以稍微看一下米飯的狀況, 再看要不要繼續悶, 如果怕悶太久, 也可以在炒之前先將米泡過水, 到時候炒也會比較快一點 ^^

(加剩下高湯前, 一定要先試試看米飯的味道會不會太鹹, 太鹹的話可以改加水噢~)

6 years ago
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所以是米炒到熟ㄇ??

6 years ago
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哈哈~ 貓貓~~~ 我婆婆也是一年在美國待兩三個月而已, 就偶而做幾道她喜歡吃的菜, 老人家開心就好 XD

6 years ago