簡易鮭魚味噌湯 ~附『實作影片』~

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利用“薑絲炒鮭魚”中剩餘的魚骨拿來熬煮味噌湯,珍惜食材,物盡其用!作法簡單,任何人都能上手,食材可依各人喜好搭配!

實作影片: https://youtu.be/_tdGUoKsoCI

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份量
3 人份
食材
鮭魚尾部骨頭
140g
清水
1000cc
洋蔥
100g
低鹽味噌
75g
豆皮
110g
青蔥
35g
  • 1
    清水放入鍋中, 以中火煮滾, 放入鮭魚尾骨頭, 蓋上鍋蓋煮至滾後, 轉小火續煮約15分鐘
  • 2
    準備工作:洋蔥切細條; 豆皮切細條; 青蔥切細末;
  • 3
    味噌與適量的水(份量外)拌勻
  • 4
    取出鮭魚骨頭, 用湯匙將鮭魚肉小心刮下 ( 檢查是否有骨頭或魚刺殘留!)
  • 5
    把爐火調高至中小火,將洋蔥放入滾水中煮約1分鐘
  • 6
    將鮭魚碎肉及豆皮倒入,煮約1分鐘
  • 7
    將味噌水倒入鍋中與其他食材混合 (試味道後,斟酌味噌份量的增添)
  • 8
    起鍋前撒上蔥花,稍微拌合即可
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小撇步

1. 鮭魚尾骨可以其他鮭魚部位骨頭代替。
2. 食材可以自己喜好的材料斟酌調整,例如: 冷凍豆腐、 海帶、香菇等。
3. 味噌份量依實際鹹度作調整!
4. 薑絲炒鮭魚: https://youtu.be/1YglY9pQCds

2017/04/03 發表 2,722 瀏覽
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