水煎包


男人廚房1+1
372 食譜 2.2 萬 粉絲
388 說讚 留言
新增分類
限12字
  • 新增分類
跟著做

小時後下午放學媽媽總是會準備水煎包當作下午茶的點心,現在長大了換妳做給媽媽吃,順便重拾兒時的美味記憶。
-
粉絲專頁:
https://www.facebook.com/chef.colinchen
-
我的新書『在家吃台菜』:
https://goo.gl/bUlH6P

份量
8 人份
時間
180 分鐘
食材
老 麵
麵 糰
125g
1小匙
150ml
20g
少許
20ml
餡 料
300g
150g
6塊
1球
1大匙
1大匙
1顆
1/2小匙
少許
少許
1小匙
1大匙
看全部食材
  • 1
    首先要製作老麵,我們先將老麵的材料全部均勻混合,並揉至麵團表面光滑及可。
  • 2
    接著讓麵糰發酵6小時。(Tips1)
  • 3
    再來準備內餡的部份,將冬粉泡軟後剪成小段、豆乾切成小塊、韭菜切成小段備用。
  • 4
    將內餡的所有材料全部均勻混合備用。
  • 5
    將發酵好的老麵與麵糰的所有材料均勻混合。
  • 6
    再來將KitchenAid攪拌機裝上槳型攪拌器,把麵糰混合均勻後(約2~3分鐘),換上C型攪拌器繼續攪拌(約5~8分鐘),直到麵團光滑且無多餘的乾粉即可。
  • 7
    將麵團整成圓型後,靜置再次發酵約1.5~2個小時。
  • 8
    接下來將再次發酵好的麵團分成15~16等份。
  • 9
    再來用桿麵棍將麵糰擀成中心厚、外圍略薄的圓形。
  • 10
    然後將餡料填入,並用收折的方式將水煎包包好。
  • 11
    最後起油鍋,將水煎包下鍋並加入水一起加熱,直到鍋內的水份收乾,水煎包熟透就完成了。
  • 12
    沾上辣椒醬的水煎包不是不是看起來特別誘人呢?
小撇步

1. 發酵的時間冬天約為6小時、夏天2小時、冷藏12小時。
2. 韭菜可自行替換成高麗菜。
3. 煎水煎包的水大約加至鍋面1~1.5公分高,但仍會因為鍋具、水煎包的大小有所不同,請依照實際情況調整。
-
本次使用的器材為KitchenAid多功能攪拌機。
-
KitchenAid網站:http://www.kitchenaid.com.tw/zh_TW/

2017/03/15 發表 5,672 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
男人廚房1+1
372 食譜 2.2 萬 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多水煎包的相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

滷味水波爐飛利浦IH電子鍋蛋捲壽喜燒牛肉麵鳳梨減肥餐便當奇亞籽馬卡龍獅王洗碗精素食披薩早午餐紅豆洛神花枸杞水果鑄鐵鍋奇異果芭樂百香果Bosch廚師機棉花糖舒肥機普格義大利麵醬燒肉火龍果南瓜濃湯WMF快力鍋迷迭香芋頭鮑魚微波爐史雲生雞湯檸檬芒果虎牌電子鍋臭豆腐涼拌小黃瓜秋葵土豆冰淇淋蜂蜜泡麵鳳梨酥拉麵壽司3M真空保鮮盒

水煎包 小時後下午放學媽媽總是會準備水煎包當作下午茶的點心,現在長大了換妳做給媽媽吃,順便重拾兒時的美味記憶。 - 粉絲專頁: https://www.faceb...