自製雞塊

將雞胸肉剁成泥或請豬肉攤幫忙絞肉回來再剁比較快。 蔥薑切細末及調味料和半顆蛋白都一起加進肉泥裡，攪拌均勻，若覺太濕可放進冷藏一個小時後再煎。

麵粉加蛋黃和一些水和一點鹽，拌成麵糊，大概像圖片那樣，肉泥抓一小團均勻沾好就可下鍋煎。其實直接沾乾粉也是可以。

煎好的雞塊趁熱品嚐，真的很好吃。若是一次做比較多的量，可以稍煎成型好裝盒，待冷卻再放進冷凍保存。