激似! 自製麥克雞塊

Name: 激似! 自製麥克雞塊 by Adele Liu
Ingredients: [麥克雞塊]雞胸肉 600g; [麥克雞塊]蒜頭 兩瓣; [麥克雞塊]乾燥巴西利 1/4茶匙; [麥克雞塊]乾燥奧勒岡 1/4茶匙; [麥克雞塊]雞粉 1/2茶匙; [麥克雞塊]鹽 1/4茶匙; [麥克雞塊]黑胡椒 1/4茶匙; [麥克雞塊]蛋白 1/3顆 (中型蛋); [麥克雞塊]去邊白土司 兩片 (可省略); [炸油]花生油 0.5L; [炸衣]麵粉 400g; [炸衣]黑胡椒 1/4茶匙; [炸衣]蛋 兩顆

描述

吃麥當勞越來越不划算, 除了套餐單價常常微調(一路走高)外, 連size都有越來越小的跡象. 現在一個套餐根本餵不飽我... =3=

在家試著做麥克雞塊, 雖然有點費工費時, 不過成品竟然也有七分像!

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食材

麥克雞塊

雞胸肉

600g
蒜頭

兩瓣
乾燥巴西利

1/4茶匙
乾燥奧勒岡

1/4茶匙
雞粉

1/2茶匙
鹽

1/4茶匙
黑胡椒

1/4茶匙
蛋白

1/3顆 (中型蛋)
去邊白土司

兩片 (可省略)

炸油

花生油

0.5L

炸衣

麵粉

400g
黑胡椒

1/4茶匙
蛋

兩顆

步驟

雞胸肉+蒜頭放入食物處理機攪打至少一分鐘, 直到雞肉呈現細緻泥狀為止. 沒有食物處理機, 可以用菜刀慢慢垛. 建議使用半解凍的雞肉, 組織好破壞, 操作會比新鮮雞胸肉容易很多.
將麥克雞塊所有材料用手揉捏攪拌均勻. (我的羅勒長得太茂盛, 所以順便切了一點加入.)
搓成直徑大約2cm的球狀, 這份材料大概可以完成27~30個.
準備兩只容器, 一只放入麵粉和黑胡椒; 另一只打入兩顆蛋. 將肉球稍微壓扁.
沾上麵粉 - 蛋液 - 麵粉, 重複此動作直到完成所有雞塊.
油鍋中火加熱, 放入一小塊麵粉, 要是油鍋出現大量泡沫就表示油溫足夠. 放入雞塊後, 每面炸大約3~4分鐘, 表面呈現金黃色即可!

小撇步

白土司是另一個讓雞塊多汁柔嫩的方法. 加入揉成細粉狀的白土司可以鎖住雞肉部份的水分, 所以柔軟度增加, 但口感相對比較不扎實. 依個人喜好斟酌添加或省略.

更多食譜相關細節請參考我的食譜網頁:
http://dolcesalato.adeleliu.com/?mc_tk=YSl8ZHV4LxAcRxZCQ0JCGE8MW0JPExsD

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2013/02/27 發表