雲石蘋果蛋糕

Stefanel Kitchen
25 食譜 29 粉絲

描述

歐美的蛋糕偏向重身,不似日本的戚風蛋糕般輕盈,今年生日做了雲石蘋果蛋糕,各位假如喜歡的話,可據這配方轉換個人口味,如綠茶或玉桂味等等!

份量

8 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 把蛋黃及蛋白分開後,把蛋黃的大碗內加入糖,用手動打蛋器略打至均勻

    把蛋黃及蛋白分開後,把蛋黃的大碗內加入糖,用手動打蛋器略打至均勻

  • 然後加入橄欖油略打至均勻

    然後加入橄欖油略打至均勻

  • 篩入中筋麵粉及泡打粉,用手動打蛋器在最外圍開始轉至內,會少一點粉粒及攪拌至均勻

    篩入中筋麵粉及泡打粉,用手動打蛋器在最外圍開始轉至內,會少一點粉粒及攪拌至均勻

  • 然後加入牛奶或豆漿,攪拌後狀似煉奶便可以

    然後加入牛奶或豆漿,攪拌後狀似煉奶便可以

  • 另一個大碗內打蛋白至起尖

    另一個大碗內打蛋白至起尖

  • 把蛋白分批拌進粉漿內,手法由下往上

    把蛋白分批拌進粉漿內,手法由下往上

  • 然後把1/3的蛋漿放在另一碗內,篩入朱古力粉攪拌至沒有粉粒,如感覺太厚身,可加入10克牛奶或無糖豆漿拌均勻

    然後把1/3的蛋漿放在另一碗內,篩入朱古力粉攪拌至沒有粉粒,如感覺太厚身,可加入10克牛奶或無糖豆漿拌均勻

  • 焗盤放上牛油紙,旁邊塗上牛油

    焗盤放上牛油紙,旁邊塗上牛油

  • 焗盤旁邊再洒上少許麵粉,以防黏

    焗盤旁邊再洒上少許麵粉,以防黏

  • 焗盤內先倒入一部份原味蛋漿,然後倒入一半朱古力蛋漿,再倒入餘下原味蛋漿,最後餘下朱古力蛋漿

    焗盤內先倒入一部份原味蛋漿,然後倒入一半朱古力蛋漿,再倒入餘下原味蛋漿,最後餘下朱古力蛋漿

  • 隨意畫上花紋

    隨意畫上花紋

  • 放上蘋果片

    放上蘋果片

  • 焗爐預熱180度焗45分鐘即成, 出爐時用竹籤插入,如拉出時沒有沾上粉漿即代表熟

    焗爐預熱180度焗45分鐘即成, 出爐時用竹籤插入,如拉出時沒有沾上粉漿即代表熟

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Stefanel Kitchen 25 食譜 29 粉絲

曾在意大利北部亞詩提居住十年,與當地團體合作舉辦美食文化交流活動,用意語教授亞洲飲食文化等等。回港後積極推廣地道及創新的意大利菜,利用本地食材,揉合傳統意大利菜的精髓,加入個人獨特風格的烹調技巧,崇尚少油。少糖的烹調方法,用亞洲的食材,煮出意大利風味。工聯會意大利菜導師、私房菜廚師、網報意菜專欄作家等。

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留言

共 1 則
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  • 陳如亭
    陳如亭

    請問烤熟剛出爐需要倒著嗎??

    不需要,歐式蛋糕跟日式不一樣,中心凸起是正常的。

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