可可戚風杯子蛋糕
時間
120
分鐘
熱量
步驟
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冷藏蛋，分蛋後，蛋白冷藏備用。 烤箱預熱130／100，15分鐘。
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油跟牛奶攪拌均勻後加熱到微溫後離火（也可以微波加熱20秒），加入過篩好的低粉及可可粉，全部拌勻。
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將蛋黃一次加入一顆的方式，與麵糊混合均勻，最後用保鮮膜包起來備用（避免表面結皮）。
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蛋白打到粗泡後，分三次加入砂糖，打成乾性發泡（可可口味的蛋白霜要打硬一些，避免油脂造成消泡）。
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先挖1／3的蛋白霜與可可糊混合，最後再倒回蛋白霜內混拌均勻。
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入模後輕震一下，可用竹籤劃一劃將泡泡弄掉，入爐，烤箱下層， 130／100，30分 150／120，20分 170／140，20分
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出爐後震一下，立刻將蛋糕拿離開模具。
