覆盆子鮮奶油蛋糕

Sweet Betty西點沙龍
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描述

應用100%天然的食材,來製作母親節蛋糕,最是能對媽媽表達濃濃情意,就像媽媽對子女100%毫無保的付出
天然莓果酸香的滋味,與輕柔的戚風蛋糕體最是契合,是獻給母親最誠摯的祝福。

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份量

4 人份

食材

4顆
40g
60g
4顆
60g
草莓鮮奶油

步驟

  • 準備:4吋日式分離戚風蛋糕模4個; 烤箱預熱180度

  • 蛋黃加入植物油用打蛋器拌勻

    蛋黃加入植物油用打蛋器拌勻

  • 再加入鮮奶拌勻

    再加入鮮奶拌勻

  • 低筋麵粉過篩拌入,拌至無粉粒狀

    低筋麵粉過篩拌入,拌至無粉粒狀

  • 將蛋白放入另一盆中先用電動打蛋器低速打至起泡,則先加細砂糖中的約略1/3即可

    將蛋白放入另一盆中先用電動打蛋器低速打至起泡,則先加細砂糖中的約略1/3即可

  • 電動打蛋器轉高速攪打,至有明顯紋路時再將剩餘的細砂糖分2次倒入

    電動打蛋器轉高速攪打,至有明顯紋路時再將剩餘的細砂糖分2次倒入

  • 高速攪打直至感受到明顯阻力,蛋白呈現尖端挺立的小彎勾即可

    高速攪打直至感受到明顯阻力,蛋白呈現尖端挺立的小彎勾即可

  • 取步驟7中約1/3的蛋白,拌入步驟4的麵糊中

    取步驟7中約1/3的蛋白,拌入步驟4的麵糊中

  • 再倒入剩餘蛋白,輕柔攪拌至均勻即可

    再倒入剩餘蛋白,輕柔攪拌至均勻即可

  • 再倒入分離蛋糕模,用力敲桌面2~3下,以去除大氣泡,再放入預熱180度烤箱烤約20min左右

    再倒入分離蛋糕模,用力敲桌面2~3下,以去除大氣泡,再放入預熱180度烤箱烤約20min左右

  • 出爐立即倒扣

    出爐立即倒扣

  • 待涼透用扁刀脫模即可

    待涼透用扁刀脫模即可

  • 製作草莓鮮奶油:將所有材料打至濃稠

    製作草莓鮮奶油:將所有材料打至濃稠

  • 用抹刀塗滿表面,最後妝點覆盆子即可

    用抹刀塗滿表面,最後妝點覆盆子即可

小撇步

若沒有4吋戚風模,此配方亦可用一個6吋日式戚風模

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告別10幾年的職業婦女角色, 沈浸在餵養3隻小魔鬼的生活戰場中,以及一頭栽入麵粉、糖、油、蛋的烘培大觀園裡,不為什麼,只為提供家人健康、無毒、自然的成長環境。 歡迎加入 Sweet Betty西點沙龍 的粉絲團 http://www.facebook.com/SweetBettykitchen

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留言

共 1 則
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  • 請問植物油是哪種呢?謝謝

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