覆盆子鮮奶油蛋糕

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應用100%天然的食材,來製作母親節蛋糕,最是能對媽媽表達濃濃情意,就像媽媽對子女100%毫無保的付出
天然莓果酸香的滋味,與輕柔的戚風蛋糕體最是契合,是獻給母親最誠摯的祝福。

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份量4人份

食材

蛋黃 4顆
植物油 40g
鮮奶 60g
低筋麵粉 70g
蛋白 4顆
細砂糖 60g
草莓鮮奶油
鮮奶油 250g
天然草莓粉 適量
細砂糖 25g
  • 1準備:4吋日式分離戚風蛋糕模4個; 烤箱預熱180度
  • 2蛋黃加入植物油用打蛋器拌勻
  • 3再加入鮮奶拌勻
  • 4低筋麵粉過篩拌入,拌至無粉粒狀
  • 5將蛋白放入另一盆中先用電動打蛋器低速打至起泡,則先加細砂糖中的約略1/3即可
  • 6電動打蛋器轉高速攪打,至有明顯紋路時再將剩餘的細砂糖分2次倒入
  • 7高速攪打直至感受到明顯阻力,蛋白呈現尖端挺立的小彎勾即可
  • 8取步驟7中約1/3的蛋白,拌入步驟4的麵糊中
  • 9再倒入剩餘蛋白,輕柔攪拌至均勻即可
  • 10再倒入分離蛋糕模,用力敲桌面2~3下,以去除大氣泡,再放入預熱180度烤箱烤約20min左右
  • 11出爐立即倒扣
  • 12待涼透用扁刀脫模即可
  • 13製作草莓鮮奶油:將所有材料打至濃稠
  • 14用抹刀塗滿表面,最後妝點覆盆子即可
贊助

小撇步

若沒有4吋戚風模,此配方亦可用一個6吋日式戚風模

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2017/04/18 發表 1.4 萬 瀏覽

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請問植物油是哪種呢?謝謝

10 months ago