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伶
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輕乳酪蛋糕6"

輕乳酪蛋糕6"

描述

開始烘培之路

第一次試烤

沒有想像中的難喔

份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

步驟

  • 奶油乳酪隔水加熱,和牛奶一起攪拌至無顆粒狀

  • 打蛋分蛋,拿一容器(乾的,乾的,乾的),把蛋白打置容器內(請勿沾到任何蛋黃或水),蛋黃另外用小碗裝

  • 將蛋黃分次倒入步驟1,攪拌均勻後,把粉類過篩拌入均勻(請勿過度攪拌) 此時烤箱預熱(上下火150)

  • 蛋白打到濕性發泡(小彎勾),先挖取1/3置麵糊內輕拌勻後,把麵糊倒入蛋白內,(切記,輕拌,勿過度攪拌)

  • 以上火150,下火180烤90分鐘 (參考用,每台烤箱不同) 時間到後,我是立刻拿出冷卻,不要放烤箱悶 完全冷卻後會縮一點,再脫模

小撇步

攪拌一律輕拌
怕消泡

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