輕乳酪蛋糕6"
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開始烘培之路
第一次試烤
沒有想像中的難喔
份量
4
人份
時間
90
分鐘
熱量
食材
奶油乳酪
135g
低粉
15g
玉米粉
10g
砂糖
40g
蛋
3顆
檸檬汁
適量
鮮奶
65g
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1奶油乳酪隔水加熱，和牛奶一起攪拌至無顆粒狀
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2打蛋分蛋，拿一容器（乾的，乾的，乾的），把蛋白打置容器內（請勿沾到任何蛋黃或水），蛋黃另外用小碗裝
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3將蛋黃分次倒入步驟1，攪拌均勻後，把粉類過篩拌入均勻（請勿過度攪拌） 此時烤箱預熱（上下火150）
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4蛋白打到濕性發泡（小彎勾），先挖取1/3置麵糊內輕拌勻後，把麵糊倒入蛋白內，（切記，輕拌，勿過度攪拌）
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5以上火150，下火180烤90分鐘 （參考用，每台烤箱不同） 時間到後，我是立刻拿出冷卻，不要放烤箱悶 完全冷卻後會縮一點，再脫模
小撇步
攪拌一律輕拌
怕消泡
