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開始烘培之路

第一次試烤

沒有想像中的難喔

份量
4 人份
時間
90 分鐘
熱量
食材
奶油乳酪
135g
低粉
15g
玉米粉
10g
砂糖
40g
3顆
檸檬汁
適量
鮮奶
65g
  • 1
    奶油乳酪隔水加熱,和牛奶一起攪拌至無顆粒狀
  • 2
    打蛋分蛋,拿一容器(乾的,乾的,乾的),把蛋白打置容器內(請勿沾到任何蛋黃或水),蛋黃另外用小碗裝
  • 3
    將蛋黃分次倒入步驟1,攪拌均勻後,把粉類過篩拌入均勻(請勿過度攪拌) 此時烤箱預熱(上下火150)
  • 4
    蛋白打到濕性發泡(小彎勾),先挖取1/3置麵糊內輕拌勻後,把麵糊倒入蛋白內,(切記,輕拌,勿過度攪拌)
  • 5
    以上火150,下火180烤90分鐘 (參考用,每台烤箱不同) 時間到後,我是立刻拿出冷卻,不要放烤箱悶 完全冷卻後會縮一點,再脫模
小撇步

攪拌一律輕拌
怕消泡

2017/03/13 發表 7,290 瀏覽
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請問水浴烤?

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