紫蘇梅雞肉餅
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酸酸甜甜的紫蘇梅醬汁，可以解膩並引起孩子的食慾大開，做成肉餅並串燒叉叉起，饒有趣味喔。
份量
2
人份
食材
雞腿絞肉 200公克
水 1大匙
梅肉
2小匙
紫蘇葉
1~2枚
料酒
2 小匙
白芝麻
2小匙
太白粉
少許
A. 紫蘇梅醬汁
梅子果醬
1大匙
紫蘇梅去核 ，切碎
1顆
紫蘇葉 切細絲
1片
米醋
1大匙
糖
2小匙
鹽
適量
水
1大匙
-
1雞絞肉加梅肉碎末、酒、紫蘇葉絲和太白粉，混和均勻。 -
2分成4等分，製作成小球，讓肉球如傳球般，在雙掌之間輕輕摔打，將空氣拍出，並整型成長橢圓餅狀。
-
3熱油鍋，將肉餅煎熟，兩面煎微焦黃。
-
4加入A，煮至醬汁收稠，肉餅帶有光澤即可。可以再裝飾以新鮮紫蘇葉。
小撇步
1. 在製作小肉球前或型塑肉餅時，可在雙手掌沾點油，可保肉泥不沾手。
2. 沒有雞腿絞肉時，也可以用梅花豬絞肉代替喔。