紫蘇梅雞肉餅

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酸酸甜甜的紫蘇梅醬汁,可以解膩並引起孩子的食慾大開,做成肉餅並串燒叉叉起,饒有趣味喔。

份量2人份

食材

雞腿絞肉 200公克 水 1大匙
梅肉 2小匙
紫蘇葉 1~2枚
料酒 2 小匙
白芝麻 2小匙
太白粉 少許
A. 紫蘇梅醬汁
梅子果醬 1大匙
紫蘇梅去核 ,切碎 1顆
紫蘇葉 切細絲 1片
米醋 1大匙
2小匙
適量
1大匙
  • 1雞絞肉加梅肉碎末、酒、紫蘇葉絲和太白粉,混和均勻。
  • 2分成4等分,製作成小球,讓肉球如傳球般,在雙掌之間輕輕摔打,將空氣拍出,並整型成長橢圓餅狀。
  • 3熱油鍋,將肉餅煎熟,兩面煎微焦黃。
  • 4加入A,煮至醬汁收稠,肉餅帶有光澤即可。可以再裝飾以新鮮紫蘇葉。
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小撇步

1. 在製作小肉球前或型塑肉餅時,可在雙手掌沾點油,可保肉泥不沾手。
2. 沒有雞腿絞肉時,也可以用梅花豬絞肉代替喔。

2017/03/13 發表 4,001 瀏覽

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討論共 1 則

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請問可以改用雞胸肉嗎?家裡剛好有雞胸肉,謝謝

5 months ago