薑絲炒鮭魚 ~附『實作影片』~


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把鮭魚油煎至兩面呈焦黃色,好看、好吃又美味,家中如果有小朋友或老人,ㄧ定要試作看看!影片中還示範如何將鮭魚尾去骨,非常簡單容易!

實作影片: https://youtu.be/1YglY9pQCds

份量
3 人份
食材
鮭魚尾 (含骨毛重)
520g
薑片
20g
醃魚調味料
1/8茶匙
黑胡椒粉
1/8茶匙
百里香葉
1/8茶匙
麵粉
1/2茶匙
調味料
1/4茶匙
糯米醋
1茶匙
  • 1
    用一把銳利刀子將鮭魚尾去骨 ,從骨頭與肉中間下刀,刀鋒頂住骨頭,以上下來回鋸木頭的方式,將骨肉分離(魚肉淨重約 380g)
  • 2
    (骨頭保留可做味噌鮭魚湯!)
  • 3
    薑片切細絲
  • 4
    檢查魚排四周是否還有魚刺,將它切除或拔除; 把鮭魚排每片切為四條,再切成小丁(約1-2cm) 放入鋼盆中,倒入醃魚調味料混勻 ; 料理前,再撒上麵粉混勻(防止出水)
  • 5
    平底鍋加入2大匙油,以中火燒熱 (鍋子溫度一定要夠熱,油煎魚丁才會完整不 破碎!)加入薑絲拌炒一下
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  • 6
    將鮭魚丁平鋪在鍋中,蓋上鍋蓋,燜煎約2分鐘
  • 7
    掀蓋、小心翻面,再油煎約2分鐘 (小心輕柔翻炒,儘量保持魚肉完整!)
  • 8
    起鍋前,撒上鹽及醋,稍微拌合即可
小撇步

1. 鹹度請自行斟酌。
2. Dasmic Kitchen 達斯米克廚房
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2017/03/30 發表 1,558 瀏覽
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