[阿妮塔♥yummy] 香煎香料羊肩排。
![[阿妮塔♥yummy] 香煎香料羊肩排。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F19162%2F9cc1f71b25509e41.jpg&width=800)
描述
如果問說，哪道料理最適合招待來訪的朋友？我一定馬上推這個『自磨香料羊肩排』。香料自己磨，新鮮迸發香氣十足。和羊肉是天生絕配的孜然，混和其他的香料在火上煎出誘人的香味！切開冒出的肉汁太誘人了，連吃兩支都不夠呢。超簡單快速，有朋友自從學會這道，之後每次料理宴客都少不了它！☆☆☆☆☆
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食材
自磨醃粉
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2大匙
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1大匙
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1小匙
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1小匙
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1/2小匙
步驟
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![[自磨醃粉]香料準備齊全。約可做出2-3大匙的自磨醃粉。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
自磨醃粉香料準備齊全。約可做出2-3大匙的自磨醃粉。
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自磨醃粉將孜然和胡荽子放在小鍋中乾炒幾分鐘， 讓香味飄散出來後關火。將所有材料放進研磨缽/磨豆盒/調理機中打成細粉狀及完成。用不完的粉末，可以裝在密閉小容器之內下次再用。
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先將羊排稍微沖洗、擦乾，兩面都灑上海鹽、現磨黑胡椒，稍微按摩。 然後雙面再灑上孜然現磨醃料粉，也是用手指按一下， 讓粉更均勻沾在羊肉上面，大概醃1個小時就可以了。
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不需要太多的橄欖油，但要把鍋子燒熱再放下去煎，開中火以上。等到與鍋子接觸那一面變成金褐色，(可以從邊緣的肉看出來，大約1/3的高度變色)翻面，繼續煎至想要的熟度就可以了～
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我喜歡煎到表面有血水/肉汁滲出來的程度，這時候品嚐裡面肉汁很棒，太乾不好吃唷！
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下次宴客時，不妨考慮這一道香煎香料羊肩排吧～^^
![[自磨醃粉]香料準備齊全。約可做出2-3大匙的自磨醃粉。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F70171%2Fc911231d99831ceb.jpg&width=800)
![[自磨醃粉]將孜然和胡荽子放在小鍋中乾炒幾分鐘，
讓香味飄散出來後關火。將所有材料放進研磨缽/磨豆盒/調理機中打成細粉狀及完成。用不完的粉末，可以裝在密閉小容器之內下次再用。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F70172%2F71b0a036360d1419.jpg&width=800)
小撇步
原文出自：http://agneta.pixnet.net/blog/post/27428784
＊有些人喜歡更脆一點的表皮，可以在下鍋前稍微用麵粉拍一下肉的表面，如此煎出來表面微焦也不賴～
＊ 烤箱的話，先預熱180度C，羊排先用平底鍋稍微煎一下，
大火2-3分鐘(翻面一次) 將肉汁封住，再進去烤，大約8-10分鐘(視烤箱情況調整)。
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