🍯辣炒椒鹽皮蛋

皮蛋除了涼拌之外,還可以有多種吃法,這道可以當下飯菜也可以是下酒菜,做法簡單炒好了就算冷掉了還是好吃

食材
皮蛋
4顆
紅辣椒
2æ ¹
大蒜
3瓣
青蔥
1æ ¹
鹽巴
少許
胡椒粉
少許
太白粉
適量
  • 1
    先買皮蛋吧,好吃的皮蛋不多,尤其是帶有松花的花紋更是不多,如果幸運碰上好吃的皮蛋,記得品牌或是在哪裡購買的,可惜圖中的皮蛋在哪裡買的,忘了😩
  • 2
    皮蛋一切為4,沾上太白粉下去油炸,如果怕剩下的油很難處理,可以學我用煎的,只需比平常炒菜的兩倍油量就可以了,剩餘的油,可以下道步驟使用,皮蛋煎到表皮焦黃,取出備用
  • 3
    剛剛炸過皮蛋的油鍋中大火爆香大蒜紅辣椒翻炒之後下皮蛋一起拌炒轉中小火,要小心力道不要把皮蛋炒的碎碎糊糊的,這道菜是要吃皮蛋的口感,加鹽巴,胡椒粉調味下青蔥末,再拌炒一下,就可以上桌了
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小撇步

這道椒鹽皮蛋口味由自己調配,喜歡重辣的,辣椒可以加多點,如果不吃辣的朋友,皮蛋炸好後沾胡椒鹽吃

2017/03/11 發表 1,860 瀏覽
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