[Phi's異國風]法式洋蔥湯
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1 熱鍋後放入無鹽奶油,以小火讓它慢慢融化
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2 放入已切好的洋蔥絲,以文火拌炒 (記得偶而翻炒,以免焦黑)
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3 約莫半小時過後,當洋蔥絲的糖份被炒出來,鍋裡會看到焦色的東西,那不是焦掉(免緊張啦~)
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4 一直炒到所有的洋蔥絲變褐色,即可倒入白酒,雞湯罐頭及開水,鹽
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5 用中火煮開後,再以小火悶煮約5分鐘,即可熄火
小撇步
1.毋需加任何的糖, 因為洋蔥本身就有糖份囉
2.無鹽奶油也可改用橄欖油取代..若要奶油香又怕胖, 就橄欖油再加"少許"的無鹽奶油即可
3.開水請用高湯罐去度量1又 1/2罐, 若要有濃湯感, 可以只放1罐喔
4.若洋蔥絲的水份被逼出後,翻炒的頻率要更頻繁哦
5.黑胡椒粗粉放餐桌上, 讓喝湯的人酌量使用
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