[Phi's異國風]法式洋蔥湯

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想在家自己DIY法式湯品..洋蔥湯是不錯的選擇!!

食材

大洋蔥 4顆
開水 1又1/2罐
調味料
無鹽奶油 160g
白酒 少許
海鹽 少許
黑胡椒粗粉 少許
高湯罐 2罐
  • 1 熱鍋後放入無鹽奶油,以小火讓它慢慢融化
  • 2 放入已切好的洋蔥絲,以文火拌炒 (記得偶而翻炒,以免焦黑)
  • 3 約莫半小時過後,當洋蔥絲的糖份被炒出來,鍋裡會看到焦色的東西,那不是焦掉(免緊張啦~)
  • 4 一直炒到所有的洋蔥絲變褐色,即可倒入白酒,雞湯罐頭及開水,鹽
  • 5 用中火煮開後,再以小火悶煮約5分鐘,即可熄火
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小撇步

1.毋需加任何的糖, 因為洋蔥本身就有糖份囉
2.無鹽奶油也可改用橄欖油取代..若要奶油香又怕胖, 就橄欖油再加"少許"的無鹽奶油即可
3.開水請用高湯罐去度量1又 1/2罐, 若要有濃湯感, 可以只放1罐喔
4.若洋蔥絲的水份被逼出後,翻炒的頻率要更頻繁哦
5.黑胡椒粗粉放餐桌上, 讓喝湯的人酌量使用

2012/04/20 發表 6,639 瀏覽

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