《一菜開飯》蝦仁蛋炒飯

1）米煮成較乾的白飯後放涼。 2）高麗菜切絲、胡蘿蔔刨絲、蔥切成蔥花。 3）培根切碎。

蛋白加入切段的蝦仁拌一下。

蛋黃加入放涼的白飯拌勻。

炒鍋加入油，油熱後放入培根炒出香氣及油脂。

1）將胡蘿蔔加入拌炒一下後，將蝦仁和蛋白加入。 2）若想看到蛋白呈現塊狀，等蛋白稍微熟一點再翻炒，若想蛋呈細碎狀，見到周圍有點凝固便可加入高麗菜翻炒。

1）待蝦仁約8分熟，加入蛋黃飯，飯鋪平於鍋中，鍋內熱度大略回升至加飯之前時，便可開始拌炒。 2）所有食材熟透後，將鍋中飯撥開露出一小部份鍋底，加入醬油讓熱鍋逼出醬氣，再將飯及醬油以及蔥花拌炒均勻。

盛盤上桌享用～