櫻花蔓越莓戚風
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這款蛋糕~很浪漫~很春天~很女人!利用櫻花與蔓越莓做搭配~加上天然覆盆子磨成的粉~呈現淡淡粉紅~入口像雲多一般輕柔
食材
蛋黃糊
蛋黃
2顆
液體植物油(玄米油)
35克
水
55克
低筋麵粉
70克
天然蔓越莓粉(天然草莓粉)
1/2大匙
檸檬汁
1小匙
蛋白霜
蛋白
4顆
砂糖
60克
內餡
裝飾櫻花
數朵
鹽漬櫻花
10朵
蔓越莓乾
35克
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1櫻花先泡水去鹹味~泡到鹹度淡淡的即可 -
2事先準備:櫻花先放入模中~看自己喜好裝飾放入
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3蔓越莓與櫻花切細碎~扮上麵粉~防沾黏成團
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4蛋黃加上油拌勻~加入水拌勻
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5加入過篩的麵粉拌勻
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6加入覆盆子粉與檸檬汁拌勻
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7蛋黃麵糊完成
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8糖分三次加入蛋白攪打至直立狀~蛋白打至乾性發泡~等會兒扮入果乾與櫻花~在烘烤時~果乾與櫻花較不易下沉
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91/3蛋白先扮入蛋黃糊中~拌勻
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10步驟八拌勻後~再倒回蛋白糊中拌勻
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11加入果乾與櫻花~拌勻
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12入模~請注意麵糊是需要刮刀刮平的濃度!!這種麵糊濃度~果乾與櫻花才不易沉底!入爐170度36分鐘
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13出爐倒扣~放涼即可脫模
小撇步
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