櫻花蔓越莓戚風

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這款蛋糕~很浪漫~很春天~很女人!利用櫻花與蔓越莓做搭配~加上天然覆盆子磨成的粉~呈現淡淡粉紅~入口像雲多一般輕柔

食材

蛋黃糊
蛋黃 2顆
液體植物油(玄米油) 35克
55克
低筋麵粉 70克
天然蔓越莓粉(天然草莓粉) 1/2大匙
檸檬汁 1小匙
蛋白霜
蛋白 4顆
砂糖 60克
內餡
裝飾櫻花 數朵
鹽漬櫻花 10朵
蔓越莓乾 35克
  • 1櫻花先泡水去鹹味~泡到鹹度淡淡的即可
  • 2事先準備:櫻花先放入模中~看自己喜好裝飾放入
  • 3蔓越莓與櫻花切細碎~扮上麵粉~防沾黏成團
  • 4蛋黃加上油拌勻~加入水拌勻
  • 5加入過篩的麵粉拌勻
  • 6加入覆盆子粉與檸檬汁拌勻
  • 7蛋黃麵糊完成
  • 8糖分三次加入蛋白攪打至直立狀~蛋白打至乾性發泡~等會兒扮入果乾與櫻花~在烘烤時~果乾與櫻花較不易下沉
  • 91/3蛋白先扮入蛋黃糊中~拌勻
  • 10步驟八拌勻後~再倒回蛋白糊中拌勻
  • 11加入果乾與櫻花~拌勻
  • 12入模~請注意麵糊是需要刮刀刮平的濃度!!這種麵糊濃度~果乾與櫻花才不易沉底!入爐170度36分鐘
  • 13出爐倒扣~放涼即可脫模
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2017/03/10 發表 956 瀏覽

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