藍莓蛋糕塔

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藍莓蛋糕塔,烤出來時不建議直接吃應等一小時後涼了在吃,而口感是外酥脆內軟的口感。

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份量10人份以上 烹調時間30分鐘

食材

塔皮
奶粉 15g
糖粉 25g
中粉 115g
奶油 70g
全蛋 1顆
蛋糕
糖粉 60g
奶油 90g
杏仁粉 35g
杏仁片 30g
杏仁果醬 少量
金粉 少量
布丁餡(現成) 少量
全蛋 1顆
  • 11.奶粉、糖粉、中粉(過篩)、奶油攪拌(先1速檔,在高速擋讓奶油跟粉吃入) 2.全蛋打散倒在一起,用手去拌勻 3.放冰箱(冷藏)
  • 21.糖粉(過篩)、奶油(先1速檔打至無粉),打至乳白色(在高速擋打,打的越白吃起來的口感越鬆軟) 2.加蛋(慢慢加否則會油水分離) 3.加杏仁粉(過篩)
  • 31.將塔皮分20g 2.在模型內灑一些熟粉,將分切好的塔皮放入慢慢推開 3.將蛋糕擠入模型內,在桌面敲幾下讓蛋糕平整,上面放杏仁片(中間預留) 4.入烤箱上火180/下火190度,15分鐘,關下火烤5-10分鐘
  • 41.蛋糕中間擠布丁餡,放藍莓(整顆),擦上杏仁果漿(需要先煮過讓果漿變液態) 2.刷上金粉(食用性)可以不用也可以要
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2017/03/09 發表 1,968 瀏覽

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