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【深夜食堂】日式免炸芝麻雞塊

【深夜食堂】日式免炸芝麻雞塊

描述

《深夜食堂》中的是傳統日式唐揚雞塊,今日上菜的則是另一種變化型做法。
網路上最近流傳一則「市售雞塊=怪物」訊息,內容喚醒許多人正視食品安全的重要。其實,自己手做雞塊非常容易,食材新鮮、沒有食品添加物、也不會是來路不明的組合肉,而且成品軟嫩多汁,重點是不需用油炸就能享受這樣酥脆的美味喲。

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食材

醃料A
醃料B
裹粉

步驟

  • 將去皮雞腿肉以「鹽漬法」([醃料A])醃漬一天(可用密封袋封緊,冰入冰箱中,此法會讓肉更為軟嫩多汁,煎時也更快熟)。取出後,再以[醃料B]醃漬約15至30分鐘,並備妥[裹粉]。

    將去皮雞腿肉以「鹽漬法」(醃料A)醃漬一天(可用密封袋封緊,冰入冰箱中,此法會讓肉更為軟嫩多汁,煎時也更快熟)。取出後,再以醃料B醃漬約15至30分鐘,並備妥裹粉

  • 將醃漬好的雞腿肉切成適口大小,放入調勻的[裹粉]。

    將醃漬好的雞腿肉切成適口大小,放入調勻的裹粉

  • 在平底鍋中放入少許油,將上好的粉的雞塊輕輕放入,兩面煎熟上色後即可盛起。

    在平底鍋中放入少許油,將上好的粉的雞塊輕輕放入,兩面煎熟上色後即可盛起。

小撇步

處理雞腿肉時,除了去皮外,記得剔掉多餘的黃油,筋也要去除,口感更佳。

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Yvonne小哲媽 11 食譜 48 粉絲

Yvonne小哲媽--身兼上班族與媽媽角色,愛在廚房忙弄,為了孩子的笑顏與健康,堅持早晨手作便當。 ※Yvonne小哲媽的首篇幸福便當圖文請見《微笑台灣319+,苗栗款款行》(http://www.cw.com.tw/article/article.action?id=5031140) ~陸續又發表了「蔬食祈福便當」(南投)、「舊米食 新記憶」(臺南)。

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