草莓麵包布丁

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戀戀草莓季,酥烤一個草莓麵包布丁,裸露在外的吐司好酥鬆、裡層古溜的布丁搭著酸酸甜甜的草莓,甜而不膩、綿密好好味啊~

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食材

吐司 約3片
無鹽奶油 25g
草莓細丁 35g
蔓越莓乾/葡萄乾 適量
草莓 5~8顆
糖粉 少許
布丁液
3顆
鮮奶 350ml
細砂糖 75g
動物性鮮奶油 1大匙
烤皿
直徑約21cm的圓形烤皿 1個
  • 1準備好所有食材,草莓切細丁,無鹽奶油微波加熱(或隔水加熱)使融化
  • 2製作布丁液,取一攪拌盆,將蛋打入,加入糖,以打蛋器攪拌均勻
  • 3鮮奶與動物性鮮奶油以中小火煮到稍微溫溫的(邊緣微微發泡)即可
  • 4將步驟2慢慢倒進步驟1,一邊攪拌均勻(注意要慢慢倒入,否則會變蛋花喔)
  • 5以濾網將步驟3的布丁液過篩2次,濾除結塊並使布丁液更為滑順
  • 6將奶油微波(或以隔水加熱的方式)融化,以對角斜線將吐司切成1/4、1/8、1/16的三角塊狀(也可以隨意切成小塊),在吐司兩面塗上奶油
  • 7在烤皿中灑上些許葡萄乾、蔓越莓乾,將吐司以花形排入烤皿(也可以錯落隨意擺放)
  • 8撒上草莓細丁,將步驟4的布丁液倒入,讓吐司上端微微露出布丁液
  • 9放進預熱過的烤箱,倒入水,以180度C預熱過的烤箱裡隔水加熱烤約35~40分鐘,烤至吐司膨起、吐司露出部分呈現金褐色即可出爐
  • 10擺上草莓、灑些許糖粉,繽紛美味完成^^ 影音食譜詳見:https://goo.gl/oKSDG7
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小撇步

1.注意加熱過的鮮奶液須慢慢倒進蛋液,並一邊攪拌均勻,否則會變蛋花喔)
2.莓果乾依個人喜好可以全部採用草莓細丁或混些新鮮藍莓也很棒喔!
影音食譜詳見:https://goo.gl/oKSDG7

2017/03/10 發表 2.2 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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請問在烤箱一定要隔水加熱嗎?

8 months ago
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請問沒有鮮奶油的話可以嘛?
(謝謝#

a year ago
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作者回應

鮮奶油為增添風味用,可以只加鮮奶也OK:)

a year ago