快手草莓酸奶煉乳土司&草莓酸奶煉乳羅馬包
描述
最近菜市場經常會看到一籃一籃在賣的大湖草莓, 其實一籃買起來不貴大約200~300元有找, 尤其在中午菜市場收攤前更是跳樓大拍賣大約一半價錢就可以買回一整籃, 不過大部分這樣子的大湖草莓都是小顆的也不會太甜, 但這種小顆草莓味道比較濃, 酸酸口感很適合拿來作成甜點, 這次用草莓搭配上現成的小餐包或土司就華麗轉身變成了高級的草莓酸奶煉乳羅馬包或土司, 一口咬下去滿滿的水果包在麵包裡面吃起來很過癮。
份量
時間
步驟
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其實這次的食材最主要就是草莓跟無籽葡萄, 還有酸奶。工具就是水果刀, 砧板, 還有保鮮膜, 事先準備工作就是把水果洗好表面水份擦乾即可。
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這次用的TATUA 酸奶油 22％乳脂 (SOUR CREAM) 是紐西蘭的, 在烘焙材料店或是有機超市可以買得到, 我是恰好去板橋農會超市時看到覺得很特別就買來試用看看, 原則上它的口感是像軟化的cream cheese但不甜, 也很適合拿來作為鹹食的抺醬或是搭配著整顆的烤馬鈴薯來吃。
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草莓酸奶煉乳土司操作步驟其實很簡單, 一開始先在砧板或枱面上鋪好一張長一點的保鮮膜(至少3~4片土司長度)
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然後放上4片土司, 再把酸奶擠在4片土司上, 然後用刮刀抺平,
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其中3片土司中間再擠上煉奶[或用蜂蜜/楓糖取代]
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我是把前兩片有水果的土司先依序往上疊, 然後第3片是只有單面有抺上酸奶的土司, 再把最後一面有鋪上水果的土司倒扣上去就可以把保鮮膜包起來
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在包土司時儘量先壓緊一點點才好看, 吃的時候也才不會讓水果一直掉出來。 除了我這次用的水果之外, 我覺得奇異果, 水蜜桃, 藍莓, 鳯梨, 木瓜也很適合拿來拿夾進去這款甜點土司。
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草莓酸奶煉乳羅馬包也是很好作, 最大的技巧就是切小餐包的方法, 是要從上方1/3左右的位置往下45度斜切到2/3深度[不要切斷餐包], 這樣子羅馬包作好後才會有自然微笑的仰角。
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首先在小餐包裡擠上煉乳後, 再擠滿酸奶, 若是怕奶味太重, 小餐包裡面就稍微塞一下水果作支撐也是個替代方案。
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然後把對切好的水果切面朝外貼, 一下子5分鐘就作好5個了, 是很適合拿來作快速上桌的餐後點心或是露營小甜點, 很浮誇又很好拍照, 大家有時間可以作看看。
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![草莓酸奶煉乳羅馬包也是很好作, 最大的技巧就是切小餐包的方法, 是要從上方1/3左右的位置往下45度斜切到2/3深度[不要切斷餐包], 這樣子羅馬包作好後才會有自然微笑的仰角。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F2252569%2F251a38a3ac8feb3d.jpg&width=800)
