味噌貢丸蛋花湯

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Issue今天要連跑兩個home care
可能會沒時間吃飯
原本明天才要煮飯
就先煮湯吧

最近突然想念起家裡市場附近
我最愛的那家涼麵的味噌貢丸蛋花湯
明天要煮丼飯
剛好很搭
還有Issue很愛的貢丸

詳細食譜同步分享在
pixnet blog: http://applehsieh.pixnet.net/blog/post/12852239

食材

白蘿蔔 1/2
貢丸 8
板豆腐 1
2
乾干貝 少許
柴魚片 少許
味噌 適量
蔥花 適量
  • 1 白蘿蔔洗淨,去皮切塊後備用 板豆腐洗淨,切塊備用
  • 2 用適量柴魚片煮柴魚高湯
  • 3 放乾干貝入湯底,再放入貢丸,白蘿蔔燉煮 煮滾後熄火,將適量味噌均勻溶入湯裡
  • 4 開火,均勻攪拌後放入蛋花
  • 5 放入適量蔥花,再稍微加熱一下即可
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小撇步

1.因為沒有特別買小魚乾煮湯頭,所以用了干貝代替,雖然少了海鮮,湯底的味道因為有干貝和貢丸,層次變得很豐富,也很順口
2.市場買的手工貢丸,比一般超市貢丸更有彈性,也比較香
3.味噌一直重複煮沸味道會變苦,所以湯滾後先熄火,慢慢加入味噌拌勻後再加熱即可
4.用來裝柴魚片的是某人的濾茶器,每次煮柴魚高湯,撈柴魚片都撈的很生氣,剛好想到家裡有這個,就讓它物盡其用吧

2012/04/19 發表 2.4 萬 瀏覽

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