水煮牛肉片佐紅油炒手醬

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天氣悶熱食慾不振,汆燙牛肉片又不想只配蒜頭醬油的話,可以考慮來個開胃的紅油炒手醬汁,五分鐘就搞定全部~芝麻醬高鈣又抗氧化,本次是選用新竹老店的福源的,香氣濃郁!
辣油是選用嘉義老店小伍妹涼麵,也是香氣逼人!

食材

牛肉片(costco 澳洲) 適量
半根
薑絲 適量
米酒 幾滴
醬汁
2顆
芝麻醬(新竹福源) 2大匙
薄鹽醬油(味全薄鹽) 1大匙
辣油(嘉義小伍妹) 1大匙
2大匙
  • 1 水煮滾放入牛肉片汆燙
  • 2 蔥蒜切碎備用
  • 3 芝麻醬, 醬油,熱水,辣油 拌勻後 ,放入蒜末
  • 4 撒上蔥花
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小撇步

汆燙牛肉片時,放些薑絲和滴幾滴米酒,可以去腥喔!另外,各家醬油辣油的鹽度辣度不一,請自己依口味調整斟酌~ 目前這個比例是不太辣的

2012/04/23 發表 8,629 瀏覽

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討論共 10 則

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網路小子;看各人喜好啦...在自己家吃可以搭較好的醋喔

5 年前
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台南的老店不是用珍珍膏....

5 年前
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個人不是很喜歡薑的味道,牛、羊肉去猩可以使用陳皮替代。^_^

5 年前
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米醋是白色的嗎?紅醋或黑醋可以嗎?我手邊有五印醋~ 因為現在懷孕八個月了,要很努力吃牛肉讓寶寶長肉,但又不喜歡重口味,只能從醬汁變化 :)

5 年前
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豆瓣醬一定要岡山的才好吃..薑絲如果買切好的回家洗乾淨後在浸一下開水才安全
敢吃醋的人還可以加幾滴米醋.牛肉必須是台灣土產牛肉現燙現吃...
我做清燙牛肉的生意有15年之久.現已經退休了
當時我們還流行清燙牛肉麵也很好吃喔........牛肉清燙的高湯是一絕
在台南的牛肉清燙高湯有5種以上的口感
每家有每一家的執著..都很好吃

5 年前
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豆瓣醬一定要岡山的才好吃..薑絲如果買切好的回家洗乾淨後在浸一下開水才安全
敢吃醋的人還可以加幾滴米醋.牛肉必須是台灣土產牛肉現燙現吃...
我做清燙牛肉的生意有15年之久.現已經退休了
當時我們還流行清燙牛肉麵也很好吃喔........牛肉清燙的高湯是一絕
在台南的牛肉清燙高湯有5種以上的口感
每家有每一家的執著..都很好吃

5 年前
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是珍珍膏!

5 年前
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手邊目前沒有好吃的醬油膏&豆瓣醬, 殘念~ 等入手後來試試!

5 年前
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清燙牛肉還有一種做法
牛肉川燙加豆瓣醬.薑絲.醬油膏稍拌一下會很好吃喔
這是台南老饕的最愛

5 年前
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清燙牛肉還有一種做法
牛肉川燙加豆瓣醬.薑絲.醬油膏稍拌一下會很好吃喔
這是台南老饕的最愛

5 年前