香菇鮮筍排骨湯@Selina Wu


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天氣突然變得好冷,最適合來碗熱熱的湯,恰巧在市場看到筍子,想起似乎很久沒煮筍子湯給老爺喝了。筍子搭配雞肉或是排骨都適合,放入些許乾香菇增加香氣,加了乾干貝及蛤蠣,則可增添鮮味,真是一道味道極為豐富的湯。這回買到的蛤蠣品質很好,不單單是個頭大,就連裡頭的蛤蠣肉也很飽滿,再放入幾個手工做的魚餃,有這麼多滿滿的料,光看就滿足啦!

食材
鮮筍
1根
子排
約170公克
乾香菇
5朵
乾干貝
20個
竹笙
4個
蛤蠣
約360公克
手工魚餃
4個
調味料
適量
  • 1
    鮮筍切塊、子排切塊、乾香菇泡水、乾干貝洗淨、竹笙泡水後切段、蛤蠣吐沙乾淨備用。
  • 2
    取一鍋水川燙子排去血水後洗淨。
  • 3
    另取一鍋水放入鮮筍、作法2的子排、乾香菇、干貝,待水滾改以小火續煮。
  • 4
    同鍋再放入竹笙、手工魚餃,煮至子排熟成,再放入蛤蠣煮開,斟酌以鹽調味即可。
小撇步

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2017/03/08 發表 2,101 瀏覽
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