香菇鮮筍排骨湯＠Selina Wu
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天氣突然變得好冷，最適合來碗熱熱的湯，恰巧在市場看到筍子，想起似乎很久沒煮筍子湯給老爺喝了。筍子搭配雞肉或是排骨都適合，放入些許乾香菇增加香氣，加了乾干貝及蛤蠣，則可增添鮮味，真是一道味道極為豐富的湯。這回買到的蛤蠣品質很好，不單單是個頭大，就連裡頭的蛤蠣肉也很飽滿，再放入幾個手工做的魚餃，有這麼多滿滿的料，光看就滿足啦！
食材
鮮筍
1根
子排
約170公克
乾香菇
5朵
乾干貝
20個
竹笙
4個
蛤蠣
約360公克
手工魚餃
4個
調味料
鹽
適量
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1鮮筍切塊、子排切塊、乾香菇泡水、乾干貝洗淨、竹笙泡水後切段、蛤蠣吐沙乾淨備用。
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2取一鍋水川燙子排去血水後洗淨。
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3另取一鍋水放入鮮筍、作法2的子排、乾香菇、干貝，待水滾改以小火續煮。
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4同鍋再放入竹笙、手工魚餃，煮至子排熟成，再放入蛤蠣煮開，斟酌以鹽調味即可。
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