香菇金針排骨湯
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排骨湯是一年四季都適合補身的湯品，不但食材簡單，又能喝到大骨精華，搭配台中新社產的厚實大朵乾香菇更讚😀
咪樂媽都用瓦斯爐先煮滾+電鍋大神燉煮，兩段式煮法不但省瓦斯，又能避免排骨煮不軟爛的問題喔！
歡迎點閱其他食譜 : https://icook.tw/users/158e41d45655d882
份量
2
人份
時間
60
分鐘
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1先滾水川燙豬小排約3~4分鐘，讓雜質跟血水排放出來，這樣湯頭味道比較順口，也才不會有肉腥味。 -
2在家樂福買到花蓮產的無硫金針，泡熱水10分鐘後備用。
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3另起新鍋等水滾後，放入高湯(也可不加)川燙好的排骨，泡好的乾香菇及金針花，還有紅蘿蔔片。
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4泡乾香菇的香菇水不要丟(最好用可以喝的水泡)，加入一點到湯頭更鮮美。
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5瓦斯爐上煮約20分鐘，移到電鍋中，外鍋放一杯水(煮飯杯)，重複共煮兩輪。
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6煮兩輪後(約40分鐘)，打開並加入金針花， 蓋上鍋蓋悶約10分鐘，加鹽巴調味即可。
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7電鍋燉煮原汁不易蒸發，又濃又好喝， 一年四季都很適合喝來補身。😊
小撇步
1. 金針花一下就會熟， 為避免過爛起鍋前再放即可。
2. 豬小排也可改用豬支排骨代替。
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