香菇金針排骨湯


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排骨湯是一年四季都適合補身的湯品,不但食材簡單,又能喝到大骨精華,搭配台中新社產的厚實大朵乾香菇更讚😀

咪樂媽都用瓦斯爐先煮滾+電鍋大神燉煮,兩段式煮法不但省瓦斯,又能避免排骨煮不軟爛的問題喔!

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份量
2 人份
時間
60 分鐘
食材
2人份
依喜好
酌量
5~6朵
酌量
1/2瓶
  • 1
    先滾水川燙豬小排約3~4分鐘,讓雜質跟血水排放出來,這樣湯頭味道比較順口,也才不會有肉腥味。
  • 2
    在家樂福買到花蓮產的無硫金針,泡熱水10分鐘後備用。
  • 3
    另起新鍋等水滾後,放入高湯(也可不加)川燙好的排骨,泡好的乾香菇及金針花,還有紅蘿蔔片。
  • 4
    泡乾香菇的香菇水不要丟(最好用可以喝的水泡),加入一點到湯頭更鮮美。
  • 5
    瓦斯爐上煮約20分鐘,移到電鍋中,外鍋放一杯水(煮飯杯),重複共煮兩輪。
  • 6
    煮兩輪後(約40分鐘),打開並加入金針花, 蓋上鍋蓋悶約10分鐘,加鹽巴調味即可。
  • 7
    電鍋燉煮原汁不易蒸發,又濃又好喝, 一年四季都很適合喝來補身。😊
小撇步

1. 金針花一下就會熟, 為避免過爛起鍋前再放即可。
2. 豬小排也可改用豬支排骨代替。

2019/05/31 發表 4,114 瀏覽
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